Confettura di Fragole (marmellata di fragole)

La Confettura di Fragole è il modo migliore per gustare durante il resto dell’anno il delizioso sapore delle fragole. Questa ricetta è differente dalle altre proprio perché ha meno zucchero. Possiamo chiamarla marmellata di fragole o confettura di fragole la sostanza rimane sempre quella. Una definizione è più popolare mentre l’altra è legislativa ma per noi golosi spalmata sul pane, non discriminiamo per il nome.

Come sappiamo, lo zucchero può essere un problema per che soffre di patologie metaboliche o semplicemente per chi vuole far attenzione alla dieta e alle calorie. Ti voglio far scoprire questa fantastica versione dove il sapore ed il profumo delle fragole è predominante e non influenzato dall’eccessiva dolcezza dello zucchero. Un risultato più naturale dove si sente il vero sapore della frutta.

Confettura di Fragole perfetta: trucchi e cosigli

Si fa presto a dire “facciamo la confettura” dobbiamo sempre far attenzione durante la preparazione ma sopratutto, quando andiamo a ricercare la materia prima, le fragole.

Il nostro obbiettivo è quello di ottenere una marmellata di fragole fatta in casa gustosa aggiungendo meno zucchero. Tranquilli non ti servirà nessun aggeggio infernale o Bimby. Dovremo partire dalla selezione delle fragole:

• Se possibile cerchiamo fragole coltivate vicino a noi, mature, sode e non rovinate dal tempo che intercorre tra raccolta e messa in vendita sui banchi dell’ortofrutta;
• Le fragole devono essere al giusto punto di maturazione per aver un sapore ottimale e non devono avere muffe;
• Fragole che abbiano sapore, perché se già in partenza sanno di poco non partiamo bene;
• Utilizzate le fragole appena le portate a casa, più tempo passa più deperiscono;
• Ricercando i produttori (se possibile) avremo fragole raccolte da poche ore, dolci e ancora più profumate;
• Armiamoci di un pò di pazienza, la cottura richiede tempo e cura;
• Procuriamoci barattoli in vetro puliti, con il tappo che chiude alla perfezione e non rovinato. Dovremmo sterilizzarli prima.

Come preparare la Confettura di Fragole

Solo tre ingredienti, un pò di tempo per la cottura e poi tante bocche per assaggiare….

Direi che è giunto il momento di metterci all’opera e preparare questa golosa confettura fatta in casa. In questa mia versione ho deciso di lasciare i pezzetti di fragola e non passarla, adoro quel sughetto denso e rosso intenso.

Vuoi dei suggerimenti come sterilizzare le tue conserve o semplicemente i vasetti in vetro?

Leggi qui qualche indicazione in più.

Non ci resta che vedere la ricetta della marmellata di fragole.

Confettura di Fragole

La Confettura di Fragole è buonissima ma come facciamo se dobbiamo stare attenti agli zuccheri? Eccoti una ricetta fantastica che ti piacerà..

Come preparare una deliziosa e sana Confettura di Fragole a pezzi, profumata e naturalmente saporita. Pochi passaggi per un risultato sopraffino ma sopratutto fatta in casa.

Preparazione 20 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Portata Colazione, Merenda, Spuntino

Cucina Italiana

Porzioni 20 Porzioni

Calorie 78 kcal

Utensili

• Pentola dove cuocere la confettura
• Leccapentole
• Vasetti in vetro già sterilizzati

Ingredienti

  

• 1600 g Fragole mature
• 350 g Zucchero semolato
• 1/2 stecca Vaniglia fresca

Preparazione

 

• Laviamo bene le fragole, leviamo il picciolo e le tagliamo a pezzetti.

  Trasferiamole in una pentola antiaderente capiente, possibilmente larga e con i bordi non troppo alti.
• Aggiungiamo lo zucchero e accendiamo il fuoco.
• Quando le fragole inizieranno a tirare fuori il liquido, estraiamo i semi della bacca di vaniglia e li aggiungiamo, uniamo pure il baccello esterno.
  
• Finché non inizia a bollire possiamo tenere il fuoco alto, dopodiché abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere per circa 40 minuti. Tutti dipende da quanto liquido rilasceranno le fragole. Mescoliamo di tanto in tanto.
• Man mano che la confettura cuoce e si restringe, aumenterà anche la possibilità che la nostra preparazione attacchi, quindi rimaniamo sull'attenti a seguire almeno l'ultima parte della cottura. Non ci preoccupiamo della schiuma che si potrebbe formare.
  
• Quando il confettura si sarà addensata (facciamo la prova del piattino per verificare la consistenza) possiamo passare ad invasettarla ancora bollente.
• Man mano che riempiamo i vasetti li tappiamo subito e li capovolgiamo.

  Copriamo i vasetti con un canavaccio da cucina e lasciamo raffreddare dopodiché potremmo etichettare i nostri barattoli e riporli in dispensa.
  

Note

Con le dosi indicate si ottiene circa 1 kg di confettura pronta.

Il tempo di cottura è quello che c’è voluto per le fragole che ho utilizzato per questa ricetta, quindi è da intenderlo come un riferimento non una certezza. Seguite l’evoluzione della cottura, ci potrebbe volere più o meno tempo. Considerate che anche l’ampiezza della pentola influisce.

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Perché la confettura o marmellata non si addensa?

Sono diversi i fattori che influenzano il tempo di cottura di una conserva di frutta:

• Il contenuto d’acqua della materia prima;
• Il diametro del tegame, più è ambio più si favorisce l’evaporazione;
• Naturalmente la potenza del fuoco, se sorvegliamo la nostra pentola possiamo permetterci di mettere al massimo la fiamma e tenendo la preparazione mescolata. Mi raccomando fate attenzione agli schizzi incandescenti.
• Naturalmente non aggiungendo addensanti o pectine è normale dover protrarre la bollitura per più tempo perché dovremo far addensare gli zuccheri della preparazione che daranno viscosità finale tanto golosa.

Come conservare la confettura?

Va specificato che lo zucchero è anche un conservante, riducendone la quantità andremo a ridurre la garanzia di una corretta conservazione nel tempo. Detto ciò, dubito che questa confettura resista in dispensa più di 8 mesi, io tra foto e vari assaggi due vasetti li ho già fatti fuori…

Comunque sarà importate controllare che il vasetto abbia il vuoto premendo al centro del tappo, se fa “CLACK” il vuoto è stato perso e bisogna verificare lo stato di conservazione prima di consumarla.

Se la confettura all’interno dei vasetti è conservata correttamente in un luogo buio e al riparo da fonti di calore non ci dovrebbero essere problemi.

Una volta aperto il vasetto per gustarci questa confettura, possiamo conservato in frigorifero per massimo una settimana.

Altre domande sulla ricetta

Altre varianti della marmellata di fragole

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In questo modo saprò che ti è davvero piaciuta gustarla ma SOPRATTUTTO prepararla….Ciao, alla prossima ricetta e ricorda…  

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