Marmellata di Fichi, ricetta semplice che ti conquista

Name: Marmellata di Fichi
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 130 min
Ingredients: 1 kg Fichi già sbucciati (1,5kg circa da interi); 250 g Zucchero semalato; 1 pz Limone non trattato

La marmellata di fichi o sarebbe meglio dire, confettura di fichi è una conserva di frutta che si prepara con uno dei protagonisti dell’autunno sulle nostre tavole, il fico.

Fantastica spalmata su di una fetta di pane tostato per un ricca colazione o per genuine merende. Oppure impiegata per preparare golosi dolci come crostate e biscotti, ma accostarla a formaggi può essere una piacevole scoperta.

Nel web esistono tante versione di questo conserva di frutta ma ve ne propongo una con una giusta quantità di zucchero aggiunto, la cosa importate è reperire fichi ben maturi e dolci. Non importa quale varietà se verdi o neri, devono essere maturi e dolci naturalmente per apportare il loro naturale contento di “zucchero” e sapore nella preparazione.

ricetta-confettura-di-fichi Marmellata di Fichi, ricetta semplice che ti conquista

Questa marmellata è una bontà, ottima da fare scorta per il resto dell’anno o anche perfetta idea regalo home made.

Io l’ho preparata così naturale (senza aggiungere spezie o altro), con in più un tocco di limone ma se preferite potete ometterlo. Molto piacevole al palato e avendola passata dopo cotta, si spalma che è una meraviglia. Provate: fetta di pane tostato, ricotta mista o di pecora e un velo si marmellata; una merenda o un pasto leggero veramente gustoso e dai sapori sinceri.

Come fare la marmellata di fichi?

Con queste dosi si produce circa 1kg di marmellata pronta finita.

Marmellata di Fichi

Da frutto autunnale per eccellenza a protagonista delle nostre colazioni e merende.

Una conserva di frutta veramente golosa e genuina. Con le mie indicazioni passo passo sarà un gioco da ragazzi prepararla a casa vostra.
Non ci sono secreti o passaggi magici, solo attenzione a quello che accade in pentola e cura per la creazione che sta prendendo forma.
Siete pronti a mettervi all'opera?

Preparazione 20

Cottura 50

Macerazione/riposo 1

Tempo totale 2 10

Portata Colazione, Merenda, Conserva

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni 20 Porzioni

Calorie 175 kcal

Utensili

1 Ciotola
1 Pentola per cuocere la marmellata
1 Frullatore ad immersione
1 Spremiagrumi
3/4 Barattoli in vetro con coperchio Già sterilizzati
1 Imbuto per conserve
1 Leccapentole

Ingredienti

1 kg Fichi già sbucciati 1,5kg circa da interi
250 g Zucchero semalato
1 pz Limone non trattato

Preparazione

Sbucciamo i fichi e li tagliamo a pezzi, li condiamo con la buccia del limone non tratto e il suo succo.
Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo il tutto, lasciamo riposare almeno un ora. Trascorso il tempo del riposo portiamo sul fuoco.
Inizialmente possiamo tenere una fiamma media ma man mano che la marmellata si restringe, dobbiamo abbassare al minimo la potenza. Iniziamo la cottura che durerà circa un ora, dopo mezz'ora, oltre ad abbassare la fiamma, sarà necessario sorvegliare la preparazione.
Dovremo mescolarla molto spesso per evitare che attacchi, continuiamo la cottura fino a che non raggiunge una consistenza più densa.
A questo punto frulliamo il tutto e procediamo a riempire i barattoli, tapparli e mettiamoli a testa in giù fino al completo raffreddamento.

Note

Per praticità ho segnato il peso dei fichi già puliti, in questo modo non sarà un problema utilizzare frutti di diversa pezzatura e di diverse varietà.

Macerazione minima un ora ma se volete potete anche farla durare tutta la notte, magari trasferite la ciotola in frigorifero. Questo passaggio serve ad estrarre il liquido dai fichi evitando d’aggiungere acqua.

Ho preferito frullare la marmellata una volta pronta ma se a voi piacciono i pezzi potete anche non passarla, la cosa importante sarà tagliare i fichi in maniera più regolare e con pezzi non troppo grossi.

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Domande frequenti sulla ricetta

Come si fa addensare la marmellata di fichi?

Cottura, pazienza e sorvegliandola quando inizia ad addensare. Se vogliamo che addensi in modo naturale e senza aggiunta di altro, dobbiamo farla cuocere a fuoco basso, si addenserà non perdete la speranza.

Quanto tempo si può conservare la marmellata fatta in casa?

Se i barattoli sono stati sterilizzati bene, compreso i coperchi e il vuoto si è formato correttamente possiamo conservare la nostra marmellata per 10 mesi anche un anno. Sarà comunque importante controllarla durante i mesi ma anche al momento dell’apertura del vasetto. Se vedere muffe e cose sospette non rischiate, buttate il contenuto del vasetto e non assaggiatela mi raccomando.

Dove si conserva la marmellata fatta in casa?

Semplicemente in un luogo fresco, al buoi e al riparo da fonti di calore.

Come abbinare la marmellata di fichi?

A me piace molto utilizzata come ripieno di crostate e biscotti ma con impasti integrali e con farine grezze. È molto gustosa abbinata al frangipane in una crostata. Posso suggerirvi di provarla anche con i formaggi freschi come la ricotta, o squacquerone, robiola. Servite spalmate sul pane tostato è una delizia.

Quanto tempo cuore la marmellata di fichi?

Indicativamente 50 minuti per un kilo di polpa di fichi ma la nostra valutazione è sempre l’unico modo certo, assieme alla classica prova del piattino.

Si può sostituire lo zucchero semolato con quello di canna?

Assolutamente si, senza problemi. Darà un sentore più caramellato alla nostra conserva di frutta.

Quanto e dove conservare la marmellata fatta in casa?

Questa marmellata si conserva tranquillamente anche per 10 mesi / un anno, la cosa importante è che i barattoli siano sterilizzati, compresi i coperchi e che il vuoto si sia formato. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati ci basterà capovolgerli e pigiare al centro del tappo, se non emette nessun suono, il vuoto si è correttamente formato. Se invece sentite una specie di “click clack”, Houston abbiamo un problema, il vuoto non si è formato e la conservabilità è compromessa, quindi la teniamo in frigorifero e la facciamo fuori entro una settimana / 10 giorni.

L’ideale è conservare i barattoli al buoi in dispensa e al riparo da fonti di calore.

Ti è piaciuta questa marmellata di fichi? Prova una golosa variante con le noci….