Confettura di Pesche Bianche profumata al Basilico

La Confettura di Pesche Bianche profumata al Basilico è una ricetta dove vengono esaltati i profumi. La pesca bianca è una delle varietà più profumate, poi quando è matura emana nell’ambiente il suo intenso e meraviglioso profumo. Accostare al meraviglioso profumo del basilico, viene fuori un meraviglioso mix di profumi ma anche di sapori.

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Perché unire pesche e basilico in una confettura?

Abbinamento molto particolare che nasce per creare una conserva di frutta che ti conquista prima con il profumo e subito dopo con il gusto. Pesche bianche e basilico sono due prodotti protagonisti dell’estate, che rappresentano alla perfezione la gioia della bella stagione e delle giornate calde estive.

Voglio proprio racchiudere questo all’interno del vasetto. Immaginate una fredda mattina di dicembre o gennaio, fuori è ancora buoi e fa freddo e vi svegliate apprestandovi a fare colazione. Aprite un vasetto di Confettura di Pesche Bianche profumata al Basilico e magicamente sentite il profumo dell’estate….

Come preparare questa profumatissima confettura?

Per questa ricetta ho scelto di cuocere la confettura o marmellata (chiamatela come vi piace) nel modo tradizionale. Questo comporta più tempo, attenzione alla cottura ed un perdita maggiore di peso del prodotto finito dovuto all’evaporazione ma facendo così possiamo mettere meno zucchero e sfruttare quello naturalmente presente nella frutta. Questa non è una legge divina, va benissimo utilizzare la pectina come il Fruttapec, ci facilita la vita ma indubbiamente la consistenza è diversa.

Io vi indico nella ricetta il procedimento classico ma voi gestitevi come meglio credete, le dosi vanno bene in entrambi i casi. Non ci resta che metterci ai fornelli……

Con queste dosi si ottengono circa 1,1kg di confettura.

Confettura di Pesche Bianche profumata al Basilico

La più profumate tra le varie ricette di confetture o marmellate di pesche.

Una confettura che è un esperienza prima olfattiva e poi gustativa. Racchiudere in un vasetto i meravigliosi sentori dell'estate per poterne godere tutto l'anno. Una ricetta facile facile per un risultato sempre garantito.

Preparazione 20

Cottura 45

Tempo totale 1 5

Portata Merenda, Colazione, Conserva

Cucina Italiana

Porzioni 20 Porzioni

Calorie 75 kcal

Utensili

Padella antiaderente bassa e larga
Leccapentole
Frullatore ad immersione
coltello affilato
Vasetti in vetro puliti e già sterilizzati, compresi i coperchi

Ingredienti

1 kg Polpa di pesche bianche già privata della pelle e del nocciolo
350 g Zucchero semolato
20 g Basilico in foglie

Preparazione

Peliamo le pesche, le priviamo del nocciolo, le tagliamo a cubetti e le pesiamo.
Trasferiamo i cubetti di pesca in padella e accendiamo il fuoco ad una potenza moderata per 5 minuti.
Dopo i 5 minuti aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo.
Portiamo a bollore a fuoco alto e mescolando di tanto in tanto. Mi raccomando, man mano che l'acqua evapora e la confettura si restringe, sarà importante sorvegliare la pentola e tenere mescolato la preparazione.
Sfogliamo, laviamo il basilico e lo mettiamo a scolare.
A cottura ultimata, mettiamo in padella il mixer ad immersione e diamo qualche colpetto, non dobbiamo frullarla tutta è bello che rimangano dei pezzetti.
Tagliuzziamo il basilico e lo mettiamo in padella e mescoliamo, passiamo subito all'invasettamento con la confettura ancora calda.
Trasferiamo la confettura ancora bollente nei vasetti.
Chiudiamoli con il coperchio e lasciamoli raffreddare capovolti.

Note

Naturalmente potete scegliere anche in base a quello che trovate, potete prendere come nel mio caso le pesche bianche con il pelo ma se volete non sbucciare la frutta, potete optare per le pesche nettarine a pasta bianca.

Ho optato per una percentuale di zucchero al 35% che a mio avviso è il giusto compromesso tra dolcezza e conservabilità del prodotto. Sentitivi liberi di spaziare anche in questo, naturalmente se mettete meno zucchero, sarà da valutare anche la scadenza nel tempo. Se volete ridurre di molto lo zucchero perché avete delle pesche belle mature e dolci, se non volete rischiare, optate per conservare in congelatore la confettura se avete paura che vada da male. Sicuramente è un trucchetto un pò estremo ma fa la sua funzione.

Sarà normale che il basilico annerisca quando la confettura si raffredda, non guasta nulla, rimane buono e profumatissimo.

Se non avete il frullatore ad immersione potete utilizzare il passaverdure tranquillamente.

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Quanto si conserva questa confettura?

In linea di massima, se tutti passaggi sono stati rispettati e fatti bene, i vasetti chiusi con il vuoto formato possiamo tenerli in dispensa per 10/12 mesi. Una volta che apriremo il vasetto, andrà conservato in frigorifero per una settimana max 10 giorni.