Composta di Albicocche, ottima conserva di frutta

La composta di albicocche è una conserva di frutta con un sapore molto più intenso. Questo è dovuto alla maggior presenza di frutta ed un ridotto contenuto di zucchero.

Per ottenere un prodotto dal sapore gradevole sarà fondamentale utilizzare albicocche molto mature, saranno proprio loro ad apportare il gusto, il profumo e la naturale dolcezza. Un sapore naturale, dove lo zucchero aggiunto non copre quello che è il vero gusto della frutta utilizzata.

Come gustare la composta di albicocche?

Spalmata sul pane è già una golosa esperienza, percepirete il vero sapore della frutta senza troppo zucchero. Questa composta è fantastica utilizzata per dare gusto ai vostri dolci.

Pensate d’aggiungerla all’impasto crudo di una torta al cioccolato o ad un plumcake. Possiamo dare sapore ad una panna cotta o spalmarla in una crostata di frutta. Sarà la nostra fantasia e golosità a creare nuovi e piacevoli abbinamenti e fusioni di sapori.

Con questa composta il risultato sarà sempre fantastico, un sapore che una semplice confettura di albicocche non può essere così intenso.

Come si prepara questa composta?

Per prima cosa bisogna sterilizzare i vasetti ed i coperchi, questo passaggio è molto importante per conservare meglio e più a lungo la nostra preparazione. Contendo meno zucchero, viene a ridursi la funzione di conservante di quest’ultimo. Leggi qui come trattare i vasetti.

Composta di Albicocche

Una conserva che racchiude tutto il sapore delle albicocche.

Vuoi aprire un vasetto e gustarti il vero sapore naturale delle albicocche come appena raccolte? Allora devi assolutamente preparare questa composta, con poco zucchero e tanto sapore di frutta.

Preparazione 10 minuti min

Cottura 35 minuti min

Macerazione 30 minuti min

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Portata Dolce, Merenda, Colazione

Cucina Italiana

Porzioni 20 Porzioni

Calorie 188 kcal

Utensili

• 1 Pentola antiaderente larga
• 1 Lecca pentole
• 1 Imbuto per conserve
• 3 Barattoli di vetro già sterilizzati

Ingredienti

  

• 1 kg Albicocche già denocciolate
• 200 g Zucchero Semolato
• 1 pz Bacca di vaniglia

Preparazione

 

• Tagliamo le albicocche pulite a cubetti non troppo grandi e trasferiamoli nella pentola che utilizzeremo per la cottura.

  Apriamo la vaniglia ed estraiamo i semi e aggiungiamo il tutto alle albicocche tagliate.

  Uniamo lo zucchero semolato, mescoliamo e lasciamo macerare per almeno 30 minuti.
  
• Dopo la macerazione che avrà estratto un pò di liquido dalle albicocche, mescoliamo il tutto e trasferiamo sul fuoco.

  Facciamo cuocere per 30-35 minuti mescolando di tanto in tanto. Sarà importante prestare più attenzione dopo circa i 20 minuti di cottura. Evaporando il liquido la nostra composta inizierà a prendere più consistenza e aumenterà il rischio che attacchi.

  Trascorso il tempo di bollitura, verifichiamo la consistenza che più ci aggrada facendo la prova del piattino. Eliminate la bacca di vaniglia che avrà rilasciato il suo aroma.

  Trasferiamo la nostra composta pronta e ancora bollente nei vasetti già sterilizzati, chiudiamo con i coperchi e mettiamo a raffreddare a testa in giù.

  Quando i barattoli saranno freddi rigiriamoli, controlliamo che il vuoto si sia formato e procediamo ad etichettarli e a riporli in dispensa.
  

Note

Ricordate che per sua natura la composta contiene poco zucchero perché viene esaltata la dolcezza naturale della frutta stessa, quindi scegliete albicocche belle mature. Se le assaggiate e le sentite ancora un pò asprigne, tenetele qualche giorno sul ripiano della cucina per farle maturare ancora.

Mi raccomando, verso fine cottura il rischio che la composta attacchi e bruci è molto alto, quindi sorvegliatela e rigiratela spesso.

Non ho deliberatamente sfruttato la composta, ho lasciato che i pezze più piccoli in cottura si sfaldassero e quelli un pò più consistenti rimanessero più grossolani, ma a voi la scelta. Non è un errore passare il tutto.

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Come si conserva la composta?

A vasetto chiuso e controllando che il vuoto si sia formato, possiamo conservarla in un luogo fresco e al buoi per 6 mesi. Mi raccomando, premete al centro del coperchio per verificare se il vuoto all’interno si sia formato e si sia mantenuto nel tempo.

Una volta aperto il barattolo va conservato in frigorifero per una decina di giorni.

Ti è piaciuta questa composta? allora prova anche quella di ciliegie…..

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In questo modo saprò che ti è davvero piaciuta gustarla ma SOPRATTUTTO prepararla….Ciao, alla prossima ricetta e ricorda…  

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