La pasta con pesto di fiori di zucca è un primo piatto perfetto per l’estate. Il suo colore giallo d’orato infonde allegria e voglia di scoperta, ha il colore del Sole e racchiude in essa sapori e profumi dell’estate.

Avere un condimento per la pasta in versione pesto, è garanzia di velocità di preparazione, poco sbattimento nel tagliare i singoli ingredienti, la salsa avvolge la pasta condendola alla perfezione ed è un ottima idea scorta. Infatti, questo tipo di condimenti, sono perfetti per essere congelati ed averli a nostra disposizione quando abbiamo pochissimo tempo per preparare un piatto di pasta calda ma anche freddo.

Il pesto è uno di quei condimenti ottimi non solo per condire una pasta calda. Possiamo dare un tocco di gusto e colore ad un’insalata di pasta, possiamo creare un sughetto delizioso per una scaloppina di petto di pollo o di suino, arricchire una fetta di pane tostato, aggiungere sapore a delle verdure lessate. Insomma, avrete capito che il pesto, di qualsiasi tipologia sia, può essere utilizzato in mille modi diversi.

Questa mia versione di pesto è preparata con i fiori di zucca crudi, qualche foglia di basilico fresco che ci sta sempre bene e dona il suo meraviglioso profumo, frutta secca, in questo caso i pinoli ma non è legge, Pecorino Romano, Grana Padano e ultima ma non meno importante, la curcuma.

La curcuma, oltre a rafforzare il colore giallo oro, apporta molti benefici al nostro organismo:

• migliora la digestione;
• fa funzionare meglio stomaco ed intestino migliorando la digestione;
• aiuta contro il meteorismo e la digestione lenta;
• è un ottimo antiossidante riducendo i radicali liberi;
• antitumorale, contrastando ben 8 tumori differenti: bocca, reni, prostate, pelle, mammella, fegato, colon e polmoni;
• ottima capacità cicatrizzante sulle ferite;
• utile come immunostimolante e antinfluenzale essendo un ottimo antibiotico naturale.

Insomma, cos’altro aggiungere per farvi venire la voglia di preparare questa pasta con il pesto di fiori di zucca? Fate questa mia ricetta a casa vostra, assaggiatela a forchettate generose, godete del suo sapore e dei suoi colori allegri e siate orgogliosi d’aver preparato un meraviglioso piatto….

Se vi piacciono i pesti particolari e diversi da quelli soliti, dovete provare anche il pesto di noci e pomodori secchi. Trovi la ricetta qui.

Pasta con Pesto di Fiori di Zucca

Primo piatto estivo, facile e dal meraviglioso colore giallo oro del Sole.

Un piatto estivo allegro e gustoso, facile da preparare e che spezza dalla monotonia donandoci novità e benessere.

Preparazione 15 min

Tempo totale 15 min

Portata Primo Piatto, Pasta

Cucina Italiana

Porzioni 4 Porzioni

Calorie 302 kcal

Utensili

• 1 Mixer tritatutto
• 1 Pentola per cuocere la pasta
• 1 Padella per saltare la pasta
• 1 Marisa o leccapentole
• 1 Centrifuga per insalata non serve se lavate i fiori in anticipo e li fate scolare bene

Ingredienti

  

• 320 g Pasta in questo caso spaghetti
• 250 g Fiori di Zucca freschi
• 50 g Olio extravergine d'oliva
• 30 g Grana Padano grattugiato
• 20 g Pecorino Romano grattugiato
• 15 g Foglie di Basilico fresco
• 15 g Pinoli
• 4 g Curcuma in polvere
• QB Sale fino
• QB Pepe nero macinato

Preparazione

 

• Priviamo del gambo e del picciolo i fiori di zucca.

  Laviamo velocemente sotto l'acqua i petali dei fiori e li lasciamo scolare e successivamente li centrifughiamo con l'apposito aggeggio per asciugare l'insalata.

  Trasferiamo i petali nel mixer e diamo una tritata grossolana.
  
• Aggiungiamo le foglie di basilico e diamo un altro giro di lama.

  Uniamo i pinoli, la curcuma, i formaggi, sale e pepe.
  
• Versiamo l'olio e facciamo partire le lame, regoliamo la cremosità della salsa, non dovrebbe essere necessario altro olio rispetto quello pesato.

  Mettiamo in cottura la pasta e scoliamo al dente, facciamola insaporire in padella con il nostro pesto ed un goccio d'acqua di cottura della pasta. Regoliamo la cremosità della pasta e serviamo subito, bella fumante e profumatissima.
  

Note

Se potete attenetevi alla quantità d’olio pesata in ricetta, sarà poi in padella con la pasta e l’acqua di cottura il momento di dare la giusta cremosità al tutto.

I pinoli volutamente non li ho tostati per non dare troppa forza al loro sapore.

Naturalmente se non avete grana e pecorino, potete mettere solo grana sommando i pesi. 

Rimanete soft con il sale, essendoci i formaggi regoleremo la sapidità poi una volta in padella.

Vi consiglio di farne un pò di più di questo pesto e poi invasettarlo e congelarlo, così d’averlo pronto all’uso quando non si ha tempo.

Se non avete i pinoli potete optare per mandole pelate o noci.

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Come conservare il pesto appena fatto?

Se vi avanza del pesto appena fatto, potete tranquillamente conservarlo qualche giorno in frigorifero per 2/3 giorni chiuso in una contenitore di plastica o vetro. In alternativa, volete conservarlo per più tempo, proprio perché avete fatto scorta, ci basterà invasettarlo e trasferirlo subito in congelatore.

Naturalmente, non avendo conservanti, se lo tenete in frigorifero per più tempo, non va da male ma può ossidare e assumere una tonalità più scura. Anche se è poco e non siete sicuri di consumarlo subito, cacciatelo in congelatore e state tranquilli.

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