Polpette di Riso Giallo con Zucchine e Basilico

Le Polpette di Riso Giallo con Zucchine e Basilico sono un piatto adatto a mille occasioni, divertenti, gustose e buonissime.

Le Polpette di Riso Giallo con Zucchine e Basilico possono far parte di un variopinto aperitivo, un gustoso antipasto caldo, un piatto unico accompagnandole con dell’insalata, o perché no, un piatto per le vostre gite fuori porta.

La realizzazione di queste polpette non è complicata anche se composta da varie preparazioni e passaggi. 

A me piace farne una quantità maggiore per poi metterle in congelatore e conservarle per utilizzarle in altre occasioni.

Vediamo cosa ci serve per preparare le Polpette di Riso Giallo con Zucchine e Basilico.

• Brodo vegetale 1lt
• Riso vialone nano 250gr
• Zafferano 1 bustina
• Grana padano grattugiato 50gr
• Basilico 20gr
• Pane grattato 30gr
• Albume d’uovo 20gr
• Sale fino
• Pepe nero macinato
• Olio extravergine d’oliva 12ml
• Aglio 1 spicchi
• Cipolla bionda tritata 20gr
• Zucchine scure 550gr
• Mozzarella filone 150gr
• Pane grattato per impanare

Procediamo con la preparazione delle Polpette di Riso Giallo con Zucchine e Basilico:

Iniziamo la preparazione delle nostre polpette partendo dalla cottura del riso. Mettete il brodo in un tegame e portatelo a bollore, aggiungete lo zafferano, un pizzico di sale ed il riso. Fate cuocere fino a quando il riso avrà assorbito tutto il brodo e sarà cotto. Trasferite il riso su di un piatto largo per velocizzare il raffreddamento.

Mondate e lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Sbucciate e tritate l’aglio e la cipolla. In una padella fate scaldare l’olio e rosolateci l’aglio e la cipolla. Aggiungete le zucchine, salate, pepate e fate rosolare fino a quando saranno morbide. Trasferite le zucchine in uno scolapasta per far drenare l’acqua di vegetazione mentre raffreddano.

Tagliate la mozzarella a cubetti di circa mezzo centimetro. Lavate e sfogliate il basilico e tagliuzzatelo a julienne fine.

In una capiente ciotola mettete il riso e sgranatelo bene con le mano, aggiungete le zucchine, la mozzarella, il grana, il basilico, l’albume ed il pane grattato. Impastate il tutto facendo in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Mettete in un vassoio del pane grattato, formate delle polpette di circa 30gr e passatele nel pane. 

Versate in una pentola l’olio di girasole e portatele a temperatura (175-180°C). 

Friggete le nostre Polpette di Riso Giallo con Zucchine e Basilico poche alla volta per non far abbassare la temperatura dell’olio, rigiratele di tanto in tanto. Quando saranno dorate scolatele ed adagiatele su di un piatto con carta assorbente.

Il Polpette di Riso Giallo con Zucchine e Basilico sono uno sfizioso e piccolo boccone gustoso adatto per ogni vostra occasione….

Provate questa golosa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta.
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Ti piacciono le polpette particolari, devi assolutamente assaggiare queste…..

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Ciao, alla prossima ricetta e ricordate…  

La cucina è un piacere, se non è golosa e goduriosa che piacere è!!!