Polpette di Riso Giallo con Melanzane, Provola e Origano
Le Polpette di Riso Giallo con Melanzane, Provola e Origano un gustoso boccone delicato, gustoso per ogni vostra occasione e facilissime da fare.
Le Polpette di Riso Giallo con Melanzane, Provola e Origano sono un golosissimo boccone che sarà perfetto per i vostri aperitivi, come antipasto caldo o un ottimo street food.
La preparazione di queste polpette non è complicata ma farà fondamentale seguire i passaggi con attenzione.
Volete fare una volta il lavoro ed averle sempre pronte??? Allora preparatene una quantità maggiore e congelatele per cuocerle quando volete.
Vediamo cosa ci serve per preparare le Polpette di Riso Giallo con Melanzane, Provola e Origano.
Brodo vegetale 1lt
Riso vialone nano 250gr
Zafferano 1 bustina
Grana padano grattugiato 50gr
Pane grattato 30gr
Albume d’uovo 20gr
Provola 200gr
Olio extravergine d’oliva 15ml
Aglio 2 spicchi
Cipolla tritata 30gr
Melanzane 430gr
Origano secco
Sale fino
Pepe nero macinato
Pane grattato per impanare
Olio di girasole per friggere
Procediamo con la preparazione delle Polpette di Riso Giallo con Melanzane, Provola e Origano.
Partiamo subito con la cottura del riso. Mettiamo il brodo in una pentola e lo portiamo a bollore, aggiungiamo lo zafferano, un pizzico di sale e il riso. Fate cuocere fino a che il brodo non sarà evaporato, ora trasferitelo in un vassoio largo per velocizzare il raffreddamento.
Laviamo, mondiamo le melanzane e tagliamole a cubetti i di circa mezzo centimetro. Tritiamo l’aglio e la cipolla. Versiamo in una padella l’olio extravergine e ci rosoliamo il trito di cipolla, aggiungiamo le melanzane, l’origano, saliamo e pepiamo e portiamo a cottura. Una volta pronte trasferiamo le melanzane in uno scolapasta per far scolare i liquidi in eccesso. Tagliamo la provola a cubetti piccoli.
In una capiente ciotola versiamo il riso e le melanzane fredde. altro origano secco, la provola, il grana, il pane grattato, l’albume, impastiamo il tutto. Mettiamo del pane grattato in un vassoio per impanare, formiamo con l’impasto di riso e melanzane palline di circa 30gr e le impaniamo cercando di dare una forma sferica.
A questo punto se vogliamo conservarle basterà congelarle e tenerle sempre pronte ad ogni necessità.
Versiamo l’olio in una pentola e lo portiamo a circa 175°C, a temperatura raggiunta mettiamo poche polpette alla volta, rigirandole spesso le portiamo a doratura. Quando saranno pronte, scolatele ed adagiatele su della carda assorbente. Servitele bollenti.
Le Polpette di Riso Giallo con Melanzane, Provola e Origano sarà un fantastico tocco di gusto per le vostre occasioni. Sono facili da fare, da usare subito o conservare ma la cosa più importante è che sono buonissime.
Ti è piaciuta questa ricetta??? Allora gustati anche quest’altra idea per utilizzare il risotto giallo avanzato….
Provate questa golosa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta.
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Ciao, alla prossima ricetta e ricordate…
La cucina è un piacere, se non è golosa e goduriosa che piacere è!!!
Le Polpette di Riso Giallo con Melanzane, Provola e Origano sono un golosissimo boccone che sarà perfetto per i vostri aperitivi, come antipasto caldo o un ottimo street food. 
