Polpette di Riso Giallo con Melanzane, Provola e Origano

Le Polpette di Riso Giallo con Melanzane, Provola e Origano un gustoso boccone delicato, gustoso per ogni vostra occasione e facilissime da fare.

Le Polpette di Riso Giallo con Melanzane, Provola e Origano sono un golosissimo boccone che sarà perfetto per i vostri aperitivi, come antipasto caldo o un ottimo street food. 

La preparazione di queste polpette non è complicata ma farà fondamentale seguire i passaggi con attenzione.

Volete fare una volta il lavoro ed averle sempre pronte??? Allora preparatene una quantità maggiore e congelatele per cuocerle quando volete.

Vediamo cosa ci serve per preparare le Polpette di Riso Giallo con Melanzane, Provola e Origano.

• Brodo vegetale 1lt
• Riso vialone nano 250gr
• Zafferano 1 bustina
• Grana padano grattugiato 50gr
• Pane grattato 30gr
• Albume d’uovo 20gr
• Provola 200gr
• Olio extravergine d’oliva 15ml
• Aglio 2 spicchi
• Cipolla tritata 30gr
• Melanzane 430gr
• Origano secco
• Sale fino
• Pepe nero macinato
• Pane grattato per impanare
• Olio di girasole per friggere

Procediamo con la preparazione delle Polpette di Riso Giallo con Melanzane, Provola e Origano.

Partiamo subito con la cottura del riso. Mettiamo il brodo in una pentola e lo portiamo a bollore, aggiungiamo lo zafferano, un pizzico di sale e il riso. Fate cuocere fino a che il brodo non sarà evaporato, ora trasferitelo in un vassoio largo per velocizzare il raffreddamento. 

Laviamo, mondiamo le melanzane e tagliamole a cubetti i di circa mezzo centimetro. Tritiamo l’aglio e la cipolla. Versiamo in una padella l’olio extravergine e ci rosoliamo il trito di cipolla, aggiungiamo le melanzane, l’origano, saliamo e pepiamo e portiamo a cottura. Una volta pronte trasferiamo le melanzane in uno scolapasta per far scolare i liquidi in eccesso. Tagliamo la provola a cubetti piccoli.

In una capiente ciotola versiamo il riso e le melanzane fredde. altro origano secco, la provola, il grana, il pane grattato, l’albume, impastiamo il tutto. Mettiamo del pane grattato in un vassoio per impanare, formiamo con l’impasto di riso e melanzane palline di circa 30gr e le impaniamo cercando di dare una forma sferica.

A questo punto se vogliamo conservarle basterà congelarle e tenerle sempre pronte ad ogni necessità.

Versiamo l’olio in una pentola e lo portiamo a circa 175°C, a temperatura raggiunta mettiamo poche polpette alla volta, rigirandole spesso le portiamo a doratura. Quando saranno pronte, scolatele ed adagiatele su della carda assorbente. Servitele bollenti.

Le Polpette di Riso Giallo con Melanzane, Provola e Origano sarà un fantastico tocco di gusto per le vostre occasioni. Sono facili da fare, da usare subito o conservare ma la cosa più importante è che sono buonissime.

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La cucina è un piacere, se non è golosa e goduriosa che piacere è!!!