Ciambella Romagnola

Una dolce della tradizione, adatto a tutte le occasioni e dal sapore che sa di casa, tutto questo è la Ciambella Romagnola.

Rustica, semplice e molto gustosa, la Ciambella Romagnola non ha la classica forma tonda con il buco centrale ma è fatta a forma di filoni o in pagnotte. È adatta per tutti i momenti della giornata, per colazione tocciata in un ottimo cappuccino. A merenda come soffice dolce. Ma la possiamo gustare anche a fine pasto, magati intinta in un buon bicchiere di Albana dolce o di Cagnina.

La Ciambella Romagnola è un dolce che si conserva anche per 2 settimane, se non finisce prima. Una volta cotta si può congelare per poterla tenere sempre di scorta. La cosa che adoro della Ciambella Romagnola è il suo piacevole aroma di buccia di limone e arancia ma la potete trovare anche aromatizzata con vaniglia o addirittura con un liquore come brandy, amaretto o anche grappa.

La tradizione contadina prevedeva l’aggiunta di strutto nell’impasto, oggi sostituito dal burro, in parte o anche per l’intero peso. La Ciambella Romagnola è caratterizzata da una generosa spolverata di granella di zucchero che in cottura si allarga con la massa dell’impasto. Altro segno distintivo è la generosa doratura, specialmente ai bordi.

Vediamo cosa ci serve per preparare la Ciambella Romagnola.

🍽 Dosi per:  10 persone

🏋🏻‍♂️ Difficoltà : Facile

💰 Costo: Basso

Ingredienti per 2 filoni.

Farina 00 400gr
Zucchero semolato 200gr
Uova medie 3
Burro 100gr morbido
Lievito chimico per dolci 1 bustina
Latte 60gr
Buccia grattugiata di limone ed arancia non trattato
Un pizzico di sale fino
Granella di zucchero per guarnire

Procediamo con la preparazione della Ciambella Romagnola:

 Iniziamo subito la preparazione setacciando in una capiente ciotola la farina ed il lievito. Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti (1) e con l’aiuto di una spatola o un cucchiaio di legno iniziamo ad impastare. Cerchiamo di amalgamare tutti gli ingredienti senza fare grumi, fino ad ottenere un impasto sodo ma ben amalgamato.
Preriscaldiamo il forno a 180°C.

Foderiamo con carta da forno una teglia larga. Con l’aiuto di un unghia da pasticceria preleviamo l’impasto e lo adagiatelo nella teglia lasciandolo ammucchiato. Formate 2 filone con l’impasto crudo un pò distanti tra loro. Spargiamo lo zucchero in granella (2), non vi preoccupate se vi sembrerà tutto ammucchiato, in forno l’impasto si rilasserà nella teglia allargandosi.

Inforniamo a 180°C per 35-40 minuti. Sarà comunque fondamentale controllare la cottura, sia con uno stecchino, sia osservando la formazione della classica doratura superficiale ed una doratura più accentuata nei bordi esterni.
A cottura ultimata togliamo la nostra Ciambella Romagnola dal forno e la lasciamo raffreddare.

Ora possiamo trasferire un filone su di un vassoio coperto da una campagna, mentre l’altro conservarlo chiuso in una sacchetto di plastica per preservarne la morbidezza.

La Ciambella Romagnola è un dolce della tradizione che non invecchia mai e non stufa mai. Ha un sapore semplice e autentico che piace a tutti, grande e bambini, una merenda genuina che non dimentica il gusto.

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