Radicchio Rosso Tardivo

Il Radicchio Rosso Tardivo viene prodotto fra le province Treviso, Padova e Venezia.

La racconta dal campo avviene i primi di novembre per poi trascorrere 15 giorno a bagno in vasche d’acqua corrente di risorgiva.

L’aspetto che tutti noi conosciamo di questo radicchio è ottenuto con tecniche di forzatura ed imbiancamento che consentono la crescita di germogli e foglie interne dalle coste bianchissime.

Il Radicchio Rosso Tardivo è ricco di fibre e vitamine e poverissimo di zuccheri e grassi.

Dalle proprietà depurative, è in grado di favorire il metabolismo. Le Vitamine del Radicchio, in particolare acido folico, che favorisce il corretto sviluppo delle cellule, vitamina C e carotenoidi (trasformati poi in vitamina A), che combattono l’invecchiamento dei tessuti e lo sviluppo di tumori.

Inoltre, Sali minerali come calcio e potassio, utili per lo sviluppo osseo e per favorire l’equilibrio della pressione sanguigna. I Polifenoli, che hanno un’azione preventiva contro malattie cardiovascolari e infezioni.

Il Radicchio Rosso Tardivo ha proprietà depurative grazie all’alto contenuto di acqua. La presenza di fibre e principi amari, favorisce la digestione ed il buon funzionamento dell’intestino.

Sono anche le sostanze amare contenute in questo vegetale a conferirgli proprietà digestive. Queste stimolano la produzione di bile che aiuta la digestione  dei grassi.

Le fibre presenti nel Radicchio Rosso Tardivo hanno la proprietà di trattenere gli zuccheri presenti nel sangue e per questo motivo il radicchio è consigliato ai soggetti affetti da diabete di tipo 2.

A questo proposito bisogna anche sottolineare che questa insalata contiene inulina, una sostanza che aiuta l’organismo a gestire e regolare i livelli di zucchero nel sangue. L’inulina inoltre, promuove la crescita di batteri buoni a livello intestinale mentre blocca la crescita di quelli nocivi, apportando così benefici alla salute del colon.

Per usufruire delle proprietà nutritive del Radicchio Rosso Tardivo è consigliabile utilizzarlo molto fresco, perché il contenuto in nutrienti si riduce a mano a mano che invecchia.

Per rimanere sempre aggiornati sulle novità pubblicate nel blog, metti “Mi piace” sulla mia pagina  Facebook e seguitemi sulle altre pagine social: Instagram e Pinterest.

Ciao, alla prossima ricetta e ricorda…

La cucina è piacere, passione e fantasia, stupisci i tuoi commensali con ricette facili e pericolosamente golose.