Piadina Integrale al 100%

La Piadina Integrale al 100% è l’evoluzione in chiave “salutistica” della classica piadina romagnola. Infatti questa piadina è fatta con SOLO farina integrale, ricca naturalmente di fibra e di tutte le parti del chicco di grano. La cosa fondamentale è scegliere una buona e VERA farina integrale che non sia composta da farina raffinata addizionata da crusca ma che sia il risultato della macinazione del grano e conservi tutte le sue parti, come ad esempio il germe di grano.

Ho deciso di sostituire allo strutto l’olio di girasole. Questo perché, l’olio di girasole è composto da acidi grassi insaturi che sono importanti per la salute del nostro cuore. Nell’olio di girasole inoltre troviamo vitamina E, che è un potente antiossidante. Il contributo antiossidante per la nostra salute della vitamina E dell’olio di girasole è abbinato all’acido ascorbico (anch’esso potente antiossidante) che riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache e cancro.

L’unione di questi vari elementi conferiscono a questo semplice pane un grande beneficio per la nostra salute. Mangiamo la Piadina Integrale al 100%.

Per preparare la Piadina Integrale al 100% vi occorre:
dosi per circa 4 piadine.

• Farina integrale 350gr
• Lievito per torte salate 8gr
• Sale fino 8gr
• Olio di girasole 30gr
• Acqua tiepida  170gr

Procediamo con la preparazione della Piadina Integrale al 100%:

In una capiente ciotola pesiamo tutti gli ingredienti ed iniziamo ad impastare. Cerchiamo di amalgamare tutti gli ingredienti. Una volta che si sarà formato l’impasto trasferitelo sulla spianatoia  per finire l’operazione di raffinazione dell’impasto con le mani.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno un ora.

Trascorso il tempo dividete l’impasto in 4 parti. Con l’aiuto di un mattarello tirate le Piadina Integrale al 100% cercando di dargli una forma circolare facendo ruotare la piadina mente la stendete.

Mettete sul fornello un testo o un ambia padella antiaderente e accendete il fuoco, quando sarà calda iniziate a cuocere la nostra Piadina Integrale al 100%. Cuocete la piada prima da un lato e poi dall’altro. Se si dovessero formare delle bolle foratele con le punte di una forchetta.

Quando la Piadina Integrale al 100% sarà cotta tagliatela a metà o in quanti e servitela calda.

Buona Piadina a tutti e per tutti i gusti…

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Ciao, alla prossima ricetta e ricordate…

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