Pesce Sciabola

Il Pesce Sciabola (Lepidopus Caudatus) o spatola o pesce bandiera, è un pesce dal corpo allungato, tipicamente nastriforme. Pesce molto conosciuto ed utilizzato in Puglia, Calabria, Campania e Sicilia ma purtroppo quasi sconosciuto nel resto d’Italia.

Il Pesce Sciabola è provvisto di mascelle robuste con denti lunghi ed aguzzi, non ha squame ma una pelle sottile  ed argentata che si rovina facilmente dando l’impressione d’essere vecchio. Può raggiungere i due metri di lunghezza ed un peso di 9 kg ad esemplare.

Comunemente vive tra i 100 e i 400 metri di profondità, viene quasi sempre catturato dai pescatori come specie accessoria durante i periodi di pesca del nasello. Il Pesce Sciabola è molto diffuso nel Mar Ionio, nel Golfo di Napoli e nella Stretto di Messina. È un pesce povero, importante risorsa culinaria dei pescatori, ma a volte viene anche ributtato in mare.

Le sue carni sono davvero ottime, sode e di colore bianco con sfumature rosate. È facilissimo separare la carne dalle lische, ha poche spine, facilmente visibili ed eliminabili.  Dal punto di vista nutrizionale è considerato un pesce magro, ricco di proteine e ricco di omega 3 appartiene alla famiglia del pesce azzurro.

La freschezza del Pesce Sciabola è verificabile dal colore vivo della pelle, dall’occhio, dalla branchie e dalla compattezza delle carni che non si devono rompere facilmente. Questo pesce è anche facilmente gestibile per la conservazione. Infatti una volta portato a casa, tagliato e lavato è adattissimo da congelare. La sua forma ci aiuta a non occupare troppo spazio nel congelatore.

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