Mezzi Rigatoni con Crema di Melanzane e Pesto 

Un primo facile da fare, un gusto veramente ricco ed aromatico ed una cremosità fantastica?? Siete invogliati a scoprire questi Mezzi Rigatoni con Crema di Melanzane e Pesto..

Un primo piatto può essere semplice da preparare e molto gustoso??? Certo che si e questi Mezzi Rigatoni con Crema di Melanzane e Pesto ne sono un valido esempio.

Una crema di melanzane stufate, profumata con della maggiorana fresca, incontra un ottimo pesto (se fatto in casa ancora meglio), già solo così mi farebbe impazzire su di una fetta di pane tostato, figuriamoci come salsa per un primo piatto.

Questa ricetta è il modo migliore per gustare un buon primo piatto ma senza troppi intingoli o panne. È un ottimo sugo da preparare per essere congelato,  proprio quando le melanzane sono in piena stagione, cosi come il basilico per il pesto.

Non vi è venuta voglia di assaggiare questi mezzi rigatoni????

Vediamo cosa ci serve per preparare i Mezzi Rigatoni con Crema di Melanzane e Pesto

Ingredienti per 3 persone

• Olio extravergine d’oliva 15ml
• Scalogno 1 pezzo
• Melanzana 400gr
• Maggiorana fresca 3/4 rametti
• Sale fino
• Pepe nero macinato
• Pesto di basilico 100gr
• Mezzi rigatoni 240gr

Procediamo con la preparazione dei Mezzi Rigatoni con Crema di Melanzane e Pesto

Per la preparazione di questo goloso primo piatto iniziamo subito con il lavare e mondare la melanzana e lo scalogno. Tagliamo lo scalogno a julienne e lo facciamo rosolare in padelle con l’olio extravergine. Nel frattempo tagliamo la melanzana in cubetti piccoli e le inseriamo in padella, saliamo, pepiamo e lasciamo rosolare qualche istante.

Aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per una quindicina di minuti, se serve aggiungete un altro goccio d’acqua.

Mettiamo su l’acqua per la cottura dei mezzi rigatoni e appena raggiunge il bollore, saliamo e buttiamo la pasta, la facciamo cuocere secondo i minuti indicati sulla confezione.

Quando la melanzana sarà cotta la trasferiamo nel frullatore, aggiungiamo le foglioline di maggiorana e facciamo frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Versiamo la nostra crema di melanzane in padella ed aggiungiamo il pesto, mescoliamo senza accendere la fiamma. A cottura quasi ultimata della pasta la scoliamo e la uniamo alla salsa. Accendiamo il fuoco e saltiamo la pasta, se serve aggiungiamo un goccio d’acqua di cottura della pasta per creare l’amalgama perfetta.

Impiantiamo i nostri Mezzi Rigatoni con Crema di Melanzane e Pesto e serviamo ben ben caldi.

I Mezzi Rigatoni con Crema di Melanzane e Pesto sono un ottimo primo piatto per assaporare i sapori dell’estate, facile da preparare e golosamente buono.

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