Fichi caramellati al Sangiovese

I Fichi caramellati al Sangiovese, facili come sono tutte le ricette dalla nonna.

Pochi passaggi ed un pò di pazienza per ottenere una grande conserva, ottima per arricchire i vostri piatti. Da una selezione di formaggi, da spalmare su di una fetta di pane tostato. O perché no, utilizzarli in pasticceria per le vostre torte o come ripieno dei vostri biscotti.

Pensate che siano difficili da preparare? assolutamente no, seguite il mio procedimento passo passo e vedrete come fare questi golosi fichi.

Vi spiegherò come prepararli in casa vostra nel modo migliore. Sono arricchiti dal vino Sangiovese di Romagna che gli conferisce un bellissimo colore rosso rubino ed un profumo fantastico. Come potevo non omaggiare questa ricetta con uno dei grandi vini della mia terra. Poi non dimentichiamo, la Romagna è una grande produttrice di fichi. Li ho assaggiati con un altro grande prodotto romagnolo

Non importa che utilizziate i fichi neri o verdi, la cosa fondamentale è rapportare la cottura al grado di maturazione. Per questo motivo, ho utilizzato i fichi non troppo maturi, in questo modo hanno cotto in maniera ottimale a formare un sughetto denso e sciropposo. Ma nello stesso tempo, il fico è rimasto intero e molto scenografico.

La ricetta è per 1 kg di fichi freschi ma vi consiglio di farne anche di più perché andranno a ruba….

Fichi caramellati al Sangiovese

I Fichi caramellati al Sangiovese sono una ricetta facile da preparare, proprio come quelle ricette della nonna. Prepararli in casa sarà un gioco da ragazzi, vi spiegherò io come fare e come conservarli. A voi non resterà che seguire le mie indicazioni e goderveli…

Una fantastica conserva di stagione, ottima come abbinamento ai vostri piatti dolci e salati ma anche come ingrediente principale… 

5 da 4 voti

Preparazione 10 minuti min

Cottura 1 ora h 15 minuti min

Macerazione con lo zucchero 12 ore h

Tempo totale 13 ore h 25 minuti min

Portata Aperitivo, Dessert, Antipasto

Cucina Italiana, Romagnola

Porzioni 6 Persone

Calorie 250 kcal

Utensili

• Coltello affilato e tagliere
• Padella antiaderente bassa e larga
• Barattoli in vetro

Ingredienti

  

• 1 kg Fichi freschi non troppo maturi
• 400 g Zucchero semolato
• 350 ml Sangiovese
• 1 pezzo Stecca di cannella
• 1 pezzo Limone non trattato, biologico

Preparazione

 

• La sera prima.

  Laviamo i fichi e li lasciamo interi. Laviamo il limone e con un pelapatate ne ricaviamo la buccia che triteremo grossolanamente con un coltello affilato.

  Se la padella ci sta nel nostro frigorifero, mettiamo i fichi a macerare nella padella in cui li cucineremo, altrimenti li metteremo in un contenitore largo.
• Adagiamo i fichi uno affianco all'altro, distribuiamo la buccia di limone, la stecca di cannella divisa in più parti, lo zucchero e il sangiovese. Copriamo con la pellicola e mettiamo in frigorifero per tutta la notte.
• La mattina seguente.

  Togliamo la padella dal frigorifero ed eliminiamo la pellicola. Mettiamo sul fuoco e portiamo a bollore con fuoco moderato. Da quando inizierà a bollire, faremo cuocere i nostri fichi per un ora e un quarto a fuoco moderato. Non ci sarà bisogno di girare i nostri fichi, basterà scuotere la padella. Se il liquido di cottura si dovesse ridurre troppo prima dello scadere del tempo, possiamo aggiungere un goccio d'acqua.

  Trascorso il tempo di cottura, trasferiamo i fichi con il loro sughetto direttamente nei barattoli di vetro sterilizzati in precedenza. Chiudiamo il barattolo e facciamo raffreddare capovolti a tappo in giù.

  Quando si saranno raffreddati potremo rigirarli, etichettarli e riporli in dispensa.

  Prima di gustarli dovremo lasciarli riposare almeno due settimane.
  

Note

La cosa importante di questa ricetta, come dicevo, è scegliere fichi maturi ma non troppo molli. Dovranno reggere la cottura e rimanere belli interi, in questo modo quando li aprirete saranno una bella bomba di sughetto. 

Se avete fichi molto maturi dovrete ridurre il tempo di cottura e la quantità di Sangiovese per non ritrovarvi un sughetto abbondante e liquido.

Questi Fichi caramellati al Sangiovese se ben conservati, possiamo tenerli in dispensa anche per 6 mesi. Se avete dubbi sulla corretta fase si conservazione nei barattoli di vetro, potremo anche metterli in congelatore, per prolungarne la vita. Ma sono sicuro che finiranno prima dei 6 mesi….

 

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Come conservare i Fichi Caramellati?

Per conservare questi fichi, come altri tipi di conserve è fondamentale la preparazione dei vasetti in vetro e quello che accade dopo averli riempiti.

Leggi il mio articolo dove spiego come sterilizzare i vasetti in vetro.

Un ottimo modo per verificare se il vuoto è avvenuto nel nostro vasetto è quello della prova click clack. Pigiando sul coperchio, se emette un suono tipo click clack, questo vuol dire che il vuoto non si è formato ed è a rischio la conservazione.

Hai realizzato a casa tua questa o altre mie ricette??

Ricordati di fotografarla e pubblicarla su Instagram o su Facebook… taggami @cuocogoloso.it

In questo modo saprò che ti è davvero piaciuta gustarla ma SOPRATTUTTO prepararla….

Ciao, alla prossima ricetta e ricorda…  

La cucina è piacere, passione e fantasia, stupisci i tuoi commensali con ricette facili e pericolosamente golose.