Alberelli di Natale Cream Tart

Il Natale è alle porte, sulla nostra tavola iniziano a comparire dolci in pieno tema natalizio gli Alberelli di Natale Cream Tart è un idea moderna e d’impatto. 

Gli Alberelli di Natale Cream Tart sono un dolce a base di pasta frolla colorata di verde con alga sbirulina ed a forma di abete. Un bellissimo verde brillante e totalmente naturale. Tra i vari biscotti ad alberello c’è una cremosa spuma cioccolatosa con formaggio fresco spalmabile e cioccolato bianco.

Questi alberelli faranno un figurone sulle vostre tavole, delizieranno il palato dei vostri ospiti e sopratutto i vostri commensali saranno colpiti per la vostra bravura. Con le mie indicazione sarà un gioco da ragazzi realizzare questi Alberelli di Natale Cream Tart e non si rovineranno al taglio.

Sarà importate organizzarsi per pianificare bene le varie preparazioni. La pasta frolla fatta il giorno prima di cuocere è sempre meglio. La spuma e l’assemblaggio può essere fatto anche il giorno prima, poche ore prima di servire vi basterà solo decorare la superficie con la frutta.

Vi assicuro che al taglio non si rovineranno e la crema non sguscerà fuori, nella foto lo vedrete. Bene, basta chiacchiere, mettiamo ad impastare.

Vediamo cosa ci serve per preparare gli Alberelli di Natale Cream Tart.

Ingredienti per 4 alberelli di circa 10cm per tre strati

Per la pasta frolla con alga sbirulina:

• Burro ben freddo 70gr
• Farina 0 130gr
• Farina di nocciole (o nocciole che poi triteremo) 30gr
• Zucchero a velo 55gr
• Alga sbirulina in polvere 10gr
• Tuorli 2
• Sale fino un pizzico

Per la farcitura:

• Formaggio fresco spalmabile 250gr
• Panna fresca da montare 100ml
• Zucchero a velo 30gr
• Cioccolato bianco 120gr
• Buccia grattugiata di mezzo limone non trattato 

Per la decorazione superficiale:

• Kiwi
• Ribes rosso
• Lamponi 

Procediamo con la preparazione degli Alberelli di Natale Cream Tart.

Partiamo subito con la realizzazione della pasta frolla, meglio sarebbe farla il giorno prima, cosi riposa in frigorifero. 

Se avete la farina di nocciole questo passaggio potete saltare.

Mettiamo nel boccale del tritatutto le nocciole ed azioniamo le lame fino a tritarle finemente.

Inseriamo nel boccale tutti gli ingredienti necessari per realizzare la frolla e facciamo partire le lame fino ad ottenere una massa omogenea che trasferiremo sul piano di lavoro.

Finiamo l’impastamento con le mani e formiamo un panetto che avvolgeremo nella pellicola e riponiamo in frigorifero.

Il giorno seguente prendiamo la nostra pasta frolla e la stendiamo ad uno spessore di 4mm, mettiamo il foglio di pasta tra due fogli di carta da forno e li trasferiamo in freezer per 15 minuti.

Ripetiamo l’operazione fino ad esaurire tutta la pasta.

Dopo il riposo, prendiamo i fogli di frolla e con un tagliapasta a forma di alberello ricaviamo i 12 biscotti.

Trasferiamo tutti gli alberelli necessari su teglie rivestite con carta da forno e le mettiamo in freezer per 30 minuti.

Accendiamo il forno a 170°C. Trascorso il riposo di 30 minuti, inforniamo le teglie nel forno caldo e facciamo cuocere a 170°C per 20 minuti circa.

Sforniamo i nostri alberelli e li lasciamo raffreddare bene.

Ora ci occupiamo della farcitura. 

In un pentolino facciamo scaldare la panna, tritiamo il cioccolato bianco e grattugiano la buccia di limone. Quando la panna sarà vicina al bollore, spegniamo il fuoco ed aggiungiamo il cioccolato. Con la frusta a mano mescoliamo il tutto per far fondere bene il cioccolato, lasciamo raffreddare e poi trasferiamo in frigorifero. Quando la nostra ganache di cioccolato bianco sarà ben fredda, aggiungiamo lo zucchero a velo, la scorza di limone e il formaggio fresco spalmabile. Con le fruste elettriche, montiamo il tutto fino a ottenere una massa spumosa e gonfia. Riponiamo in frigorifero fino al momento di farcire.

Laviamo tutta la frutta e la mettiamo a scolare bene, dobbiamo evitare la rimanga dell’acqua.

È quinto il momento di assemblare i nostri Alberelli di Natale Cream Tart.

Stendiamo sul di un vassoio 4 alberelli.

Trasferiamo in una sac a poche con la punta liscia la nostra crema e formiamo tanti ciuffi uno affianco all’altro su ogni biscotto. 

Mettiamo un altra fila di alberelli sopra la crema e ripetiamo l’operazione fino ad avere 6 strati sovrapposti, 3 di biscotto e 3 di ciuffi di crema.

Mi raccomando, mentre nei primi due strati non è indispensabile essere troppo precisi, nell’ultimo sarà fondamentale, perché sarà a vista.

Decoriamo a piacere la superficie con la frutta mista, intera o tagliata, secondo la nostra fantasia. Con una spatola, trasferiamo i nostri Alberelli di Natale Cream Tart su di un vassoio da portata.

Trasferiamo i nostri Alberelli di Natale Cream Tart in frigorifero per un paio d’ore per far assestare il tutto. Non abbiate paura, al taglio non avremo problemi…..

Il Natale è festa ed allegria e questi alberelli porteranno sulle vostre tavole quell’atmosfera che scalda il cuore di tutti i nostri commensali ma sopratutto appagherà la golosità di tutti…

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