Le Zeppole con Crema di Robiola, Pomodori Secchi e Olive Taggiasche sono finalmente una versione salata del classico dolce per la festa del Papà. Un ottima versione differente dal solito ma preparata con zeppole al forno.

Con l’avvicinarsi della festa del Papà il web si riempie di zeppole dolci oramai con ogni tipologie di ripieno dolce, dalla classica crema pasticcera, alla panna, alla crema al mascarpone, insomma un invasione di magnifici dolci. Ma dopo qualche giorno ci escono anche dalle orecchie ma oggi vi voglio far assaggiare una versione finalmente salata.

Perché le zeppole salate?

Il bello della cucina è darci gli strumenti e le idee per spaziare con ricette nuove. Oggi giochiamo con i sapori e ci diletteremo a creare fantastiche zeppole salate, proprio per chi ad esempio non ama il dolce o per chi vuole provare qualcosa di diverso.

Queste zeppole salate saranno un ottima idea per i vostri aperitivi, antipasti o finger food. Si possono tranquillamente preparare in anticipo e riporle in frigorifero fino al momento di servirle. Farete un figurone…

Vediamo come preparare le Zeppole con Crema di Robiola, Pomodori Secchi e Olive Taggiasche, ingredienti e procedimento

Zeppole con Crema di Robiola, Pomodori Secchi e Olive Taggiasche

Le Zeppole con Crema di Robiola, Pomodori Secchi e Olive Taggiasche sono

Le Zeppole con Crema di Robiola, Pomodori Secchi e Olive Taggiasche sono un ottima alternativa in versione salata per festeggiare i papà non solo con dolci a fine pasto.

Vediamo cosa ci servirà e come preparare queste zeppole salate.

Preparazione 30 min

Cottura 35 min

Tempo totale 1 h 5 min

Portata Aperitivo, Antipasto, Fingher food

Cucina Italiana

Porzioni 8 Persone

Calorie 275 kcal

Utensili

• Pentola
• Spatola
• Ciotola
• Sac-a-poche con punta rigata da 14mm
• Teglia da Forno
• Tritatutto

Ingredienti

  

Per le Zeppole:

• 330 g Acqua
• 330 g Uova circa 6
• 220 g Farina 0 o anche 00
• 110 g Burro
• 15 g Zucchero semolato
• 5 g Sale fino

Per la Farcitura:

• 300 g Robiola
• 180 g Formaggio fresco spalmabile
• 50 g Olive taggiasche denocciolate in olio già sgocciolate
• 30 g Pomodori secchi in olio già sgocciolati
• 15 g Grana Padano grattato o Parmigiano Reggiano
• Timo fresco qualche rametto
• Pepe nero macinato

Come finitura:

• Grana Padano grattato o Parmigiano Reggiano

Preparazione

 

Prepariamo le Zeppole:

• Mettiamo sul fuoco un pentola con acqua, burro, sale, zucchero e portiamo a bollore.
• Abbassiamo la fiamma e aggiungiamo in un sol colpo tutta la farina. Mescoliamo con la spatola finché non si formerà una massa soda e compatta.
• Facciamo cuocere la nostra massa per 3 minuti, dopodiché leviamo dal fuoco e trasferiamo il nostri impasto in una ciotola.
  
• Con la spatola allarghiamo l'impasto per farlo raffreddare più velocemente.
• Iniziamo ad aggiungere le uova, uno alla volta. Uniremo il secondo solo quando il primo sarà ben assorbito.
• Una volta che avremo aggiunto tutte le uova, otterremo un impasto dalla consistenza di una crema pasticcera più soda.
  
• Trasferiamo il nostro impasto nella sac-a-poche con la punta rigata e procediamo a dare forma alle nostre zeppole. Dovremo ottenere due dischi d'impasto sovrapposti dal diametro di 10 cm. Preriscaldiamo il forno a 200°C.
• Quando avremo formato tutte le zeppole procediamo con la cottura. Inforniamo a forno caldo e come richiudiamo la porta, abbassiamo la temperatura a 180°C e facciamo cuocere per 35 minuti circa. Per almeno 25 minuti non aprite mai il forno.
• Trascorsi i minuti pianificavi osserviamo le nostre zeppole e guardiamo se hanno sviluppato una doratura omogenea. Quando avremo verificato la perfetta colorazione possiamo aprire lo sportello e spegnere il forno. Lasceremo raffreddare le zeppole all'interno del forno con lo sportello aperto.
  

Prepariamo il ripieno e farciamo le zeppole:

• Mettiamo all'interno di un tritatutto i pomodori secchi, il grana, il pepe e il formaggio spalmabile e azioniamo le lame. Il grado di finitura dipenderà dal vostro gusto, se volete i pezzetti di pomodoro secco più o meno fini. Prendiamo le olive taggiasche sgocciolate e le tritiamo con il coltello non troppo finemente.
• Trasferiamo la nostra crema ai pomodori secchi in una ciotola, uniamo la robiola, il timo ed amalgamiamo.
• Tagliamo in senso orizzontale le nostre zeppole, farciamo una metà con la crema e cospargiamo le olive tritate. Richiudiamo con la seconda metà della zeppola e terminiamo l'operazione con tutte le zeppole.

  Al momento di servire cospargiamo le zeppole salate con del grana grattugiato che simulerà lo zucchero a velo nella versione dolce.
  

Note

Mi raccomando verificate bene il grado di cottura e la doratura per evitare che le zeppole si affloscino su se stesse. Per maggiori consigli sulla cottura, leggi la ricetta delle zeppole di San Giuseppe.

Se vi dovesse avanzare la crema di formaggio e pomodori secchi è fantastica spalmata sul pane tostato o per condire la pasta.

 

 

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