I Pancake Proteici alla Banana sono un ottima frittella dolce per una colazione o merenda saziante e con un buon contenuto di proteine naturalmente presenti nei suoi ingredienti (senza chimica).

Questa variante dei pancake classici senza burro, senza olio e senza zuccheri raffinati è molto piacevole al palato, sono soffici e molto gustosi, ben si prestano ad ogni tipo di farcitura: frutta fresca di stagione, yogurt o ricotta, cioccolato fuso o sciroppo d’acero.

Questi pancake sono un ottima colazione proteica naturale, non prevedendo l’utilizzo di quelle in polvere ma presenti in albumi, farina d’avena e yogurt greco.

La banana conferisce morbidezza e sapore all’impasto, non dimentichiamo anche che è un ottima fonte di potassio. Assieme allo sciroppo d’acero dona una piacevole dolcezza senza eccedere con le calorie e senza zuccheri raffinati.

Come fare i pancake proteici alla banana senza proteine in polvere?

All’interno di una naturale e sana alimentazione questi pancake sono il giusto modo per iniziare la giornata o perché no, una veloce merenda. La parte più noiosa dell’esecuzione di questa ricetta è sicuramente schiacciare la polpa della banana ma poi andremo con un filo di gas.

L’impasto si può preparare anche la sera prima e conservarlo in frigorifero. Una volta cotti potremo condirli con tutto quello che ci viene in mente e rendere così più appagante la nostra colazione. Possiamo conservare i nostri pancake in frigorifero fino a 3 giorni oppure possiamo anche congelarli se ne facciamo una buona quantità.

Una buona idea per scaldare i pancake già cotti velocemente? Il tostapane, più veloce che metterli in padella e così potremo gustarli ancora caldi direttamente a tavola.

In questa ricetta ho scelto un condimento molto goloso: banane caramellate nello sciroppo d’acero, mirtilli freschi ed una colata di altro sciroppo d’acero ma voi sentitevi liberi di condirli con tutto quello che più vi aggrada.

Con queste dosi otterremo circa 12 pancake.

Pancake Proteici alla Banana

Ottimi per una colazione sana e proteica.

Una colazione proteica naturale, ottima per chi fa sport o per chi segue determinati regimi alimentari non è più una sfida. Questi pancake sono veramente deliziosi e super soffici. Ho scelto un condimento gustoso ma voi sbizzarritevi e create la vostra colazione, questi pancake saranno un base molto duttile da insaporire con tutto quello che più vi piace.

Preparazione 20 min

Cottura 10 min

Riposo impasto 30 min

Tempo totale 1 h

Portata Colazione, Merenda

Cucina Italiana, Americana

Porzioni 4 Porzioni

Calorie 210 kcal

Utensili

• Fruste elettriche
• Ciotole
• padella antiaderente

Ingredienti

  

Per i pancake:

• 200 g Albumi
• 130 g Farina d'avena
• 100 g Polpa di banana matura
• 60 g Yogurt greco bianco
• 40 g Sciroppo d'acero
• 3 g Bicarbonato di sodio oppure lievito per torte
• un pizzico Cannella in polvere
• qualche goccia Estratto di vaniglia
• un pizzico Sale fino per montare gli albumi
• Olio di girasole per ungere leggermente la padella

Per la farcitura:

• 1 pz Banana matura
• 125 g Mirtilli freschi
• QB Sciroppo d'acero
• qualche goccia Succo di limone

Preparazione

 

• Sbucciamo la banana e pesiamo la polpa.
• Schiacciamola con una forchetta molto finemente.
• Aggiungiamo lo sciroppo d'acero e mescoliamo.
  
• Uniamo ora lo yogurt greco, la cannella, l'estratto di vaniglia e il bicarbonato. Mescoliamo il tutto.
• A parte montiamo gli albumi con un pizzico di sale fino.
• Uniamo i due composti e amalgamiamo.
  
• Aggiungiamo la farina d'avena e facciamo attenzione ai grumi.
• Copriamo con la pellicola e mettiamo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
• Scaldiamo una piastra o una padella antiaderente ed ungiamola leggermente con un goccio d'olio di semi eliminando l'eccesso con della carta da cucina.

  Adagiamo l'impasto in piccole mucchiette che allargheremo leggermente.
  
• Quando in superficie si formeranno delle bolle, sarà il momento di girare i nostri pancake. Terminiamo la cottura e continuiamo a cuocere il resto dell'impasto.
• Peliamo la banana matura e la taglia a rondelle, mettiamola in una padella antiaderente assieme a dello sciroppo d'acero e portiamo a cottura a fuoco basso.
• Quando lo sciroppo d'acero inizierà a sfrigolare rigiriamo le rondelle di banana per farle caramellare bene. Spegniamo il fuoco e prepariamoci a comporre la nostra torretta di pancake.
  
• Laviamo i mirtilli freschi e farciamo i nostri pancake a sentimento. Liberiamo la nostra golosità e stratifichiamo……
  

Note

Mi raccomando scegliete banane belle mature, saranno più dolci naturalmente e anche più morbide.

Fate attenzione quando aggiungere la farina d’avena alla formazione di grumi, frustate bene l’impasto.

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Sostituire il bicarbonato o lo yogurt greco?

Se si vuole si può sostituire il bicarbonato con del lievito per torte dolci nelle medesime quantità.

Se non ci piace lo yogurt greco possiamo sostituirlo con del classico yogurt bianco, il contenuto proteico sarà inferiore però c’è ne faremo una ragione.

Per le persone che adottano un’alimentazione vegana, possiamo sostituire l’albume con della bevanda vegetale non dolcificata di nostro gradimento e lo yogurt greco con dello yogurt vegetale.

Per quanto si conservano questi pancake?

L’impasto crudo possiamo conservarlo tranquillamente per 24 ore coperto in frigorifero. Possiamo prepararcelo la sera prima e la mattina di mettiamo allegramente a cuocere i pancake.

Mentre se vogliamo fare scorta ci pancake proteici già cotti e pronti all’uso sarà possibile conservarli fino a 3 giorni in frigorifero avvolti nella pellicola oppure li possiamo congelare singolarmente stesi su di un vassoio. Una volta congelati li chiuderemo in un sacchetto gelo per alimenti e dureranno almeno per un mese. Quando ci serviranno basterà toglierli dal congelatore e successivamente scaldarli in padella o nel tostapane.

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