Pancake Proteici alla Banana
Una colazione proteica naturale, ottima per chi fa sport o per chi segue determinati regimi alimentari non è più una sfida. Questi pancake sono veramente deliziosi e super soffici. Ho scelto un condimento gustoso ma voi sbizzarritevi e create la vostra colazione, questi pancake saranno un base molto duttile da insaporire con tutto quello che più vi piace.
Utensili
- Fruste elettriche
- Ciotole
- padella antiaderente
Ingredienti
Per i pancake:
- 200 g Albumi
- 130 g Farina d'avena
- 100 g Polpa di banana matura
- 60 g Yogurt greco bianco
- 40 g Sciroppo d'acero
- 3 g Bicarbonato di sodio oppure lievito per torte
- un pizzico Cannella in polvere
- qualche goccia Estratto di vaniglia
- un pizzico Sale fino per montare gli albumi
- Olio di girasole per ungere leggermente la padella
Per la farcitura:
- 1 pz Banana matura
- 125 g Mirtilli freschi
- QB Sciroppo d'acero
- qualche goccia Succo di limone
Preparazione
- Sbucciamo la banana e pesiamo la polpa.
- Schiacciamola con una forchetta molto finemente.
- Aggiungiamo lo sciroppo d'acero e mescoliamo.
- Uniamo ora lo yogurt greco, la cannella, l'estratto di vaniglia e il bicarbonato. Mescoliamo il tutto.
- A parte montiamo gli albumi con un pizzico di sale fino.
- Uniamo i due composti e amalgamiamo.
- Aggiungiamo la farina d'avena e facciamo attenzione ai grumi.
- Copriamo con la pellicola e mettiamo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
- Scaldiamo una piastra o una padella antiaderente ed ungiamola leggermente con un goccio d'olio di semi eliminando l'eccesso con della carta da cucina. Adagiamo l'impasto in piccole mucchiette che allargheremo leggermente.
- Quando in superficie si formeranno delle bolle, sarà il momento di girare i nostri pancake. Terminiamo la cottura e continuiamo a cuocere il resto dell'impasto.
- Peliamo la banana matura e la taglia a rondelle, mettiamola in una padella antiaderente assieme a dello sciroppo d'acero e portiamo a cottura a fuoco basso.
- Quando lo sciroppo d'acero inizierà a sfrigolare rigiriamo le rondelle di banana per farle caramellare bene. Spegniamo il fuoco e prepariamoci a comporre la nostra torretta di pancake.
- Laviamo i mirtilli freschi e farciamo i nostri pancake a sentimento. Liberiamo la nostra golosità e stratifichiamo......
Note
Mi raccomando scegliete banane belle mature, saranno più dolci naturalmente e anche più morbide.
Fate attenzione quando aggiungere la farina d'avena alla formazione di grumi, frustate bene l'impasto.