Tortino al Cioccolato dal Cuore Morbido al Mango e Cioccolato Bianco

Il Tortino al Cioccolato dal Cuore Morbido al Mango e Cioccolato Bianco si può definire con una parola, ORGASMO, non troverete aggettivo migliore…

Di ricetto di tortino al cioccolato dal cuore caldo c’è nome sono a centinaia ma questa mia ricetta ha un cuore speciale.

Questo tortino è una goduria al limite dell’illegalità. Già al primo cucchiaio è subito estasi. Prova ad immaginare, un sapore vellutato e cioccolatoso, che racchiude un cuore caldo, profumato e con ancora più cioccolato.

Un armonia nei sapori ed un contrasto visivo spettacolare, infatti quando si taglia con il cucchiaio, fuoriesce il suo cuore caldo giallo vivo.

Il Tortino al Cioccolato dal Cuore Morbido al Mango e Cioccolato Bianco non è difficile da fare. Ci sono dei passaggi in più, rispetto alle ricette classiche ma ne varrà sicuramente la pena.

Bando alle ciance, fuori il cioccolato.

Vediamo cosa ci serve per preparare il Tortino al Cioccolato dal Cuore Morbido al Mango e Cioccolato Bianco.

Ingredienti per 6 tortini

Per l’impasto:

• Cioccolato fondente 220gr
• Burro 140gr
• Farina 00 45gr
• Zucchero semolato 100gr
• Uova medie 3

Per il ripieno:

• Cioccolato bianco 70gr
• Polpa di mango già pulita 120gr
• Brandy 15ml
• Acqua 2 cucchiai

Per il Ripieno (per composta di fragole in pezzi):

• Fragole fresche 100gr
• Zucchero semolato 20gr
• Brandy 15ml

• Burro morbido per imburrare gli stampini
• Cacao amaro per infarinare gli stampini
• Zucchero a velo per decorare

Procediamo con la preparazione del Tortino al Cioccolato dal Cuore Morbido al Mango e Cioccolato Bianco.

Partiamo subito con la preparazione del nostro tortino.

Facciamo fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Quando sarà tutto ben fuso, uniamo lo zucchero e lo facciamo sciogliere. Lasciamo raffreddare.

Prendiamo gli stampini d’alluminio monoporzione e li imburriamo molto bene per evitare che i tortini si rompano in fase di sformatura. 

Spolveriamo con il cacao amaro e lo facciamo passare su tutta la superficie interna dello stampino, eliminiamo l’eccesso. 

Trasferiamo gli stampini in frigorifero.

Prepariamo ora il nostro ripieno.

In una padellina mettiamo la polpa di mango tagliata in pezzi, il brandy e 2 cucchiai d’acqua. Facciamo cuocere per qualche minuto. 

Mi raccomando, quando il liquido evapora, teniamo mescolato con un cucchiaio di legno per non fare attaccare.

Tagliuzziamo il cioccolato bianco. 

Aggiungiamo la nostra composta di mango ancora bollente al cioccolato bianco e frulliamo con un frullatore ad immersione. Dovrà risultare un composto liscio e senza grumi.

Trasferiamo questo composto negli stampini di piccolo diametro, andranno bene anche le forcine per i cubetti del ghiaccio. 

Dovete tenere conto che questo sarà il nostro cuore giallo e che deve essere ben ricoperto dall’impasto al cioccolato.

Trasferiamo gli stampini con il ripieno in congelatore fino a quando non saranno ben duri.

Quando il nostro composto di cioccolato si sarà intiepidito, aggiungiamo un uovo alla volta, facendo amalgamare bene prima di aggiungere quello successivo.

Setacciammo la farina e la uniamo all’impasto mescolando con la frusta.

Versiamo per 1/3 dello stampino il nostro impasto, preleviamo dalla formina il nostro cuore di mango e cioccolato bianco e lo mettiamo al centro. 

Copriamo con altro impasto fino a lasciare circa un centimetro dal bordo superiore.

Passiamo alla cottura dei nostri tortini.

Accendiamo il forno a 190°C e riponiamo i nostri tortini crudi in frigorifero fino a che il forno non sarà a temperatura e/o fino al momento di servirli.

Quando mancherà poco all’arrivo del dolce ai nostri commensali ed il forno sarà in temperatura, preleviamo i tortini dal frigorifero e l’inforniamo.

Cuociamo a 190°C per 14 minuti. Mi raccomando, la prima volta il tempo è molto indicativo perché i forni non sono tutti uguali e un minuto in più o in meno, potrebbe fare la differenza.

Quando saranno trascorso 12 minuti, sacrifichiamo un tortino (a nostro malincuore), lo preleviamo dal forno e lo scaravoltiamo su di un piatto. Verifichiamo che l’impasto esterno sia cotto ma il suo interno sia cremoso al punto giusto. 

Se serve lasciamo per gli ultimi due minuti o meno. Appuntiamoci i minuti giusti per il nostro forno così da tararci per le volte successive.

Una volta che i nostri Tortino al Cioccolato dal Cuore Morbido al Mango e Cioccolato Bianco saranno pronti, li sforniamo, capovolgiamo subito sul piatto di servizio. Decoriamo con lo zucchero a velo e via in tavola…

I nostri tortini posso essere preparati e congelati da crudi. Sarà facilissimo averli pronti per quando ci viene voglia. 

Li inforneremo da congelati in forno caldo e li cuoceremo per circa 18 minuti.  Anche in questo caso, quando saranno trascorsi 15/16 minuti, con nostro malincuore, sacrificheremo un tortino per verificarne il grande di cottura. Adatteremo così la cottura al nostro forno.

Il Tortino al Cioccolato dal Cuore Morbido al Mango e Cioccolato Bianco è piacere allo strato puro. Un fantastico profumo di cioccolato inonderà la vostra cucina e quando il tortino verrà aperto ed uscirà il nostro aromatico cuore giallo, la goduria pervaderà i nostri sensi… Non ci resterà altro che affondare i cucchiaini e godere di questo piacere.

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