Le Polpette di Riso e Bietole Arcobaleno sono un gustosissimo boccone, saporito e goloso grazie alla semplicità dei suoi ingredienti.
Riso bollito e bietole ripassate, due preparazioni semplici con sapori ordinari e nel caso del riso anche un pò tristi. Ma uniti insieme ed arricchiti con altri ingredienti si ottiene in piccolo miracolo di semplicità
Le Polpette di Riso e Bietole Arcobaleno sono un ottimo finger food per ogni occasione, per un aperitivo, come antipasto caldo o perfetto street food. Le polpette possono essere fatte anche in anticipo e congelate per averle sempre a disposizione.
Vediamo cosa ci serve per preparare le Polpette di Riso e Bietole Arcobaleno
Riso vialone 250gr
Bietole Arcobaleno 330gr (scopri di più)
Albume d’uovo 50gr
Grana Padano già grattugiato 90gr
Pane grattugiato 50gr più quello necessario per impanare
Mozzarella filone 120gr
Sale fino
Pepe nero macinato
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d’oliva 15ml
Olio di girasole per friggere
Procediamo con la preparazione delle Polpette di Riso e Bietole Arcobaleno
Iniziamo subito a preparare le nostre polpette lessando il riso, portiamo a bollore l’acqua, la saliamo e buttiamo il riso, facciamo cuocere per 11 minuti. Dopo di che scoliamo il riso e l’ho facciamo raffreddare sotto acqua corrente.Mondiamo, tagliamo e laviamo le bietole, sbollentiamole in acqua salata. In una padella facciamo scaldare l’olio e ci rosoliamo l’aglio, aggiungiamo le bietole scottate e il sale. Lasciamo insaporire per qualche minuto. Lasciamo raffreddare. Tagliamo la mozzarella a cubettini di circa mezzo centimetro.
In una capiente ciotola verdiamo il riso freddo, le bietole, la mozzarella, l’albume, il grana, il pane grattugiato, sale e pepe. Mescoliamo il tutto cercando di ottenere un impasto compatto, lasciamo riposare per mezzora in frigorifero.
Preleviamo l’impasto e formiamo palline di circa 30gr, passiamole poi nel pangrattato rifinendo la forma sferica con le mani. Disponiamo le polpette su di un vassoio, possiamo friggerle subito o metterle a congelare in freezer.
Scaldiamo l’olio a 175°C e ci immergiamo le nostre polpettine, poche per volta per non far abbassare la temperatura. Quando saranno dorate, scoliamole ed adagiamole su della carta assorbente.
Servite subito belle calde.
Le Polpette di Riso e Bietole Arcobaleno sono un ottimo boccone gustoso e saporito, la loro semplicità sorprenderà i vostri commensali che ne andranno matti. Ottime da sole o accompagnate da salse, queste polpette faranno colpo in ogni vostra occasione.
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La cucina è un piacere, se non è golosa e goduriosa che piacere è!!!
