Spezzatino di Tacchino Marinato con Funghi Champignon

Come tutti sanno, il tacchino è una carne tenera ma un po’ povera di sapore, diamogli un pò di carica con questa ricetta del Spezzatino di Tacchino Marinato con Funghi Champignon.

Adoro fare spezzatini con questa carne ed è interessante giovare con gli abbinamenti per creare nuovi piatti. Con queste premesse ho sperimentato questo nuovo spezzatino, lo Spezzatino di Tacchino Marinato con Funghi Champignon.

È un piatto facilissimo da fare e vedrete che il suo sapore vi stupirà. La particolarità di questo spezzatino è proprio il fatto che la carne di tacchino l’ho marinata con salsa di soia e salsa Worcester. Questa marinatura dona un gusto molto particolare. Il sughetto dello spezzatino è ricco, saporito e molto gustoso; arricchito dal sapore dei funghi che conferiscono la loro umidità ed il loro sapore.

Mi piace molto questo spezzatino perché è una buona combinazione di consistenze. È fantastico assaporare il morbido e succulento pezzo di tacchino e il carnoso spicchio di funghi. Basta parlare che mi è venuta una fame.

Vediamo ora cosa serve per preparare lo Spezzatino di Tacchino Marinato con Funghi Champignon.

? Dosi per: 4 Persone

??‍♂️ Difficoltà : Facile

? Costo: Basso

Ingredienti:

Sovraccoscia di tacchino 700gr

Olio extravergine d’oliva 20gr

Sale fino

Salsa di soia 25ml

Salsa Worcester 30ml

Pepe nero macinato

Scalogno 1

Funghi champignon 320gr

Farina 00 15gr

Brodo vegetale 200ml

Prezzemolo tritato un cucchiaio

Procediamo con la preparazione dello Spezzatino di Tacchino Marinato con Funghi Champignon:

Partiamo subito con il preparare la carne.
Se la sovraccoscia ha ancora l’osso, la disossiamo o altrimenti passiamo subito al tagliare lo spezzatino. Eliminiamo la pelle e tagliamo la carne a cubetti di circa 2 cm di lato. Trasferiamo lo spezzatino di tacchino in una ciotola e uniamo la salsa di soia, il pepe nero e la salsa Worcester. Mescoliamo il tutto (1), copriamo con la pellicola e lasciamo macerare per un paio d’ore. Se avete più tempo potete lasciarlo macerare più di due ore ma mettetelo in frigorifero.

Puliamo e laviamo velocemente i funghi sotto l’acqua corrente e li mettiamo a scolare. Peliamo e tagliamo a julienne lo scalogno. Scaldiamo il brodo vegetale e l’ho manteniamo caldo.

Trascorso il tempo di marinatura del tacchino. In una padella scaldiamo l’olio, lo scalogno e facciamo rosolare per qualche minuto. Aggiungiamo tutto lo spezzatino, compreso la marinatura (2). Facciamo rosolare i bocconcini di carne alzando la fiamma e tenendo mescolato lo spezzatino. 

Tagliamo i funghi champignon in 6/8 spicchi a seconda della grandezza. Quando lo spezzatino sarà ben rosolato, aggiungiamo i funghi e il sale. Finiamo la rosolatura ed aggiungiamo la farina. Mescoliamo ancora per un minuto per tostare anche la farina ed uniamo un po’ di brodo caldo (3).

Lasciamo cuocere coperto con il coperchio a fuoco basso per almeno 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo brodo caldo se è necessario. Trascorso il tempo, assaggiamo per sentire il sapore e se necessita di sale o pepe. Se il sughetto risulta liquido facciamo restringere.

A cottura ultimata, aggiungete il prezzemolo tritato e serviamo ben caldo (4).

Buon Appetito  a tutti.

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