Spaghetti Integrali con Pesto di Fave

Fino ad oggi avete sempre pensato che la fave fresche sono ottime solo con il pecorino? Assaggiate gli Spaghetti Integrali con Pesto di Fave e ne riparliamo.

Uno dei prodotti di punta di questa stagione sono proprio le fave fresche, ottime gustate appena tolte dal baccello, magari assieme a del pecorino da taglio e del pane rustico. Avete mai pensato di farle con la pasta?? Magari farne del pesto?? 

Questa ricette è nata per caso, infatti, avevo raccolto parecchie fave nell’orto e volevo trovare una modo per non sprecarle ed addirittura, conservarle, anche per i periodi nei quali non si trovano. Allora ne ho messo qualche manciata nel bocca del frullatore, ho aggiunto altri ingredienti che per me si accostavano bene ed ho frullato il tutto. Ho assaggiato ed ho avuto una piacevole scoperta, era ottimo!!!

Essendo gli Spaghetti Integrali con Pesto di Fave, una ricetta molto fresca e che preserva tutte le proprietà ed il sapore dell’ingrediente protagonista, ho scelto di abbinarci un ottimo spaghetto integrale. Il risultato è un piatto corposo, dove il sapore della pasta è ben presente  e si fonde alla saporita cremosità del pesto di fave. Detto questo, che aspettiamo??? Mettiamoci a cucinare….  

Vediamo cosa ci serve per preparare gli Spaghetti Integrali con Pesto di Fave

Ingredienti per circa 4 porzioni.

• Fave fresche senza farcelo esterno, se le trovate piccole potremo evitare di togliere la felicità che le riveste, se invece sono a grani grossi ci toccherà fare questa noiosa operazione. Peso netto 180gr
• Pecorino romano grattugiato 70gr
• Olio extravergine d’oliva 90ml
• Mandorle pelate 30gr
• Maggiorana fresca 4gr 
• Sale fino
• Pepe nero macinato
• Spaghetti integrali 250gr

Procediamo con la preparazione degli Spaghetti Integrali con Pesto di Fave

Raffreddiamo le lave del frullatore in freezer almeno una mezz’oretta prima di realizzare il nostro pesto. Questo passaggio eviterà che il nostro pesto ossidi meno il nostro pesto. Mettiamo sul fuoco l’acqua di cottura della pasta. Pesiamo le fave considerando il peso al netto del baccello e dell’eventuale pellicina se sono grosse. Laviamo e sfogliamo la maggiorana. Tostiamo le mandorle in forno o in una padella, le facciamo raffreddare e poi le tritiamo grossolanamente.

Nel boccale del frullatore ad immersione mettiamo tutti gli ingredienti e frulliamo il tutto cercando di formare una crema densa, assaggiamo di sale. Quando l’acqua bolle, saliamo e caliamo gli spaghetti. Li facciamo cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione o secondo il nostro gusto.

A cottura ultimata, scoliamo gli spaghetti, conservando un pò d’acqua di cottura e li trasferiamo in un ciotola, aggiungiamo il pesto ed amalgamiamo il tutto. Se fosse necessario aggiungete un goccio d’acqua di cottura se il pesto fa fatica ad amalgamarsi. Impiattate e servite bollente…

 

 

Gli Spaghetti Integrali con Pesto di Fave è un ottima alternativa saporita per gustare al meglio questo ortaggio di stagione e vedrete che bontà…..

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Ciao, alla prossima ricetta e ricordate…

La cucina è un piacere, se non è golosa e goduriosa che piacere è!!!