Insalata di Riso Rosso, Pisellini Novelli e Feta

In questo strano inizio di Primavera, viene la voglia di piatti freschi, allora cosa come non assaggiare questa Insalata di Riso rosso, Pisellini Novelli e Feta…

Con le prime giornate di sole, viene la voglia di piatti freddi ed insalatone. Raccogliendo nell’orto dei pisellini freschissimi, mi è venuto la voglia di gustarli con meno cottura possibile, questo proprio per la loro tenerezza e freschezza. Il primo piatto che mi è venuto in mente è proprio una bella insalata di riso. Riso si ma non il classico riso bianco o basmati, un aromatico riso rosso, il cui colore sta benissimo con il verde dei piselli.

Questa Insalata di Riso rosso, Pisellini Novelli e Feta è la giusta equazione tra la dolcezza dei pisellini, il sapore pungente della feta, la croccantezza dei ravanelli, il tutto ben si lega grazie al riso rosso, così aromatico e profumato. Una meravigliosa tavolozza di colori e di sapori.

Vediamo cosa ci serve per preparare l’ Insalata di Riso rosso, Pisellini Novelli e Feta

? Dosi per: 4 Persone

??‍♂️ Difficoltà : Facile

? Costo: Medio-Basso

Ingredienti:

Riso rosso secco 280gr

Pisellini freschi già sbucciati 220gr

Ravanelli senza foglie 240gr

Feta 150gr

Olive taggiasche 80gr

Olio extravergine d’oliva 20ml

Sale fino

Procediamo con la preparazione dell’ Insalata di Riso rosso, Pisellini Novelli e Feta

Partiamo subito con il lessare in acqua salata il riso rosso secondo i tempi indicati sulla confezione. A cottura ultimata, l’ho raffreddiamo bene e l’ho mettiamo a scolare.

Laviamo i pisellini e li scottiamo in acqua per 2 minuti, sarà fondamentale raffreddarli subito in acqua e ghiaccio per mantenere il loro colore verde brillante. Naturalmente, si possono utilizzare i piselli surgelati, calibrando bene i tempi di cottura.

Laviamo i ravanelli puliti e li tagliamo a fettine sottili. Scoliamo le olive taggiasche e le tagliamo a metà. Tagliamo la feta a cubettini piccoli facendo attenzione a non farla sbriciolare. Mettiamo in una ciotola il riso rosso, i pisellini, i ravanelli, le olive e condiamo con olio e sale.

Al momento di servire, adagiamo la nostra insalata di riso sul piatto di servizio, terminiamo la preparazione cospargendo i cubettini di feta. Non mettere la feta mescolata agli altri ingredienti è una scelta puramente estetica. In quando se viene mescolata “sporcherebbe” la preparazione.

L’ Insalata di Riso rosso, Pisellini Novelli e Feta è un ottimo piatto unico, fresco ed allegro, stuzzicherà il vostro palato con consistenze e sapori differenti…..

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