Frappe di Carnevale senza Burro e Uova

Le Frappe di Carnevale senza Burro e Uova sono nate per l’esigenza sempre crescente di voler gustare i dolci della tradizione anche se si ha un regime alimentare controllato.

Queste frappe infatti all’aspetto finale assomigliano a quelle classiche. Il sapore è gustoso e molto appagante consentendoci meno rimorsi se si sgarra.
Come dico nel titolo della ricetta non sono presenti ne burro ne uova. Questo è possibile grazie all’utilizzo del formaggio fresco spalmabile. Se volete potete tranquillamente sostituire il formaggio fresco con la robiola fresca, sicuramente il sapore sarà ancora più gustoso.

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Per preparare le Frappe di Carnevale senza Burro e Uova vi occorre: 

• Farina 0 340gr
• Formaggio fresco spalmabile o robiola fresca 145gr
• Sale fino 1 pizzico
• Zucchero semolato 35gr
• Buccia grattugiata di 1 limone biologico
• Grappa o altro liquore a vostro gusto 25gr
• Lievito chimico 3gr
• Zucchero a velo per cospargerle
• Olio d’arachidi se le friggete

Procediamo con la preparazione delle Frappe di Carnevale senza Burro e Uova:

In una ciotola setacciate la farina e il lievito, aggiungete il sale, lo zucchero e mescolate tutti questi ingredienti. Grattugiate le buccia di limone ed aggiungetela agli altri ingredienti. Unite ora il formaggio fresco e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e ben amalgamato.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per un ora.
Trascorso il riposo stendete la pasta con l’aiuto di una nonna papera o di un mattarello. Io ho utilizzato una nonna papera arrivando allo spessore della penultima tacca. Tagliate in pezzi le strisce di pasta e praticate le classiche incisioni centrali.

Se le volete cuocere in forno basterà mettere le nostre Frappe di Carnevale senza Burro e Uova in una teglia con carta da forno. Infornate a forno già caldo a 210°C per 8-10 minuti non devono risultare troppo colorate per evitare che risultino troppo secche.

Se volete friggerle, versate dell’olio di arachidi in una padella larga e portatelo alla temperatura di 170-175°C. A questo punto iniziate a friggere pochi pezzi alla  volta per non far abbassare troppo la temperatura  e anche per dargli lo spazio di gonfiarsi.

Non appena vedrete che le frappe avranno finito di gonfiarsi rigiratele per finire la cottura dall’altro lato. Decidete voi il grado di cottura e di colorazione secondo i vostri gusti. Quando saranno pronte scolatele dall’olio e mettete appoggiate in verticale per far sgrondare l’olio in eccesso e fatele raffreddare.

Adagiate le Frappe di Carnevale senza Burro e Uova a strati sul piatto da portata cospargendole con lo zucchero a velo e se lo gradite con una spruzzata di alchermes.

Buon Carnevale….

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