Torta Tenerina al Lampone

Come può una torta racchiudere il puro peccato della gola, povera piccola Torta Tenerina al Lampone. Dolce, dalla consistenza fondente che si scioglie in bocca, racchiusa sotto una crosticina fragrante.

 

Dolce peccato, ho soprannominavo questa torta, la torta tenerina che ho arricchito con la gentile acidità dei lamponi. Armonia perfetta tra l’avvolgente golosità del cioccolato fondente e la freschezza pungente dei lamponi.

Forse molti non sanno che la torta tenerina è un dolce tipico della città di Ferrara che si è ben presto diffusa in tutta Italia, chissà perché??!?!?!?!

Come si fa a resistere a quella crosticina superficiale, così croccante, racchiude un goloso impasto che si scioglie in bocca ad ogni assaggio. Un sapore intenso di cioccolato che fa innamorare.

La Torta Tenerina al Lampone è fatta da pochi ingredienti ed ha la particolarità d’essere bassa ed umida, questo grazie all’assenza del lievito.

Vediamo ora cosa serve per preparare la Torta Tenerina al Lampone.

Ingredienti per una torta da 28cm di diametro da circa 10 porzioni.

• Cioccolato fondente 250gr
• Burro 125gr
• Zucchero semolato 170gr
• Uova medie 5
• Farina 00 60g
• Sale fino un pizzico
• Liquore al lampone 20ml
• Lamponi freschi 200gr
• Zucchero a velo per finitura

 

Procediamo con la preparazione della Torta Tenerina al Lampone:

Mettete a sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria o nel microonde. Una volta che il tutto si sarà fuso, amalgamate i due ingredienti e lasciate intiepidire.

Dividete i tuorli dagli albumi. Mondate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. A questo punto sempre mescolando aggiungete il burro ed il cioccolato fusi in precedenza e fate amalgamare. Ora aggiungete la farina precedentemente setacciata ed il liquore al lampone.

A parte, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, dovrete farli montare perfettamente ottenendo una massa compatta e ferma. Aggiungete al composto di cioccolato un cucchiaio d’albumi montati per allentare la densità dell’impasto, una volta amalgamato aggiungete i restanti albumi avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto.

Foderate il fondo di una tortiera a cerniera di cm 28 con la carta da forno e versate l’impasto della nostra Torta Tenerina al Lampone. Ora tagliate a metà i lamponi e distribuiteli su tutto l’impasto. con una forchetta mescolate leggermente la superficie per far si che i lamponi vengano inglobati meglio dall’impasto. Infornate in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti.

Quando la torta sarà cotta, lasciatela raffreddare in forno con lo sportello semi aperto, questo aiuterà nella formazione della crosticina croccante e friabile.  Una volta fredda, trasferitela sul piatto da portata e cospargetela con lo zucchero a velo e decoratela con dei lamponi.

 

Buoni peccati al cioccolato e lampone a tutti Voi.

Se avete domande o dubbi su questa o su altre ricette, non esitate a scrivermi. 
Potete farlo tramite i commenti sotto la ricetta, inviarmi una mail o scrivermi attraverso le pagine social. Vi risponderò il prima possibile.

Avete realizzato a casa vostra questa ricetta??
Volete fotografarla per vederla pubblicata  sul mio blog e sulla mia pagina Facebook??? Inviatemi le vostre foto a cuocogoloso85@gmail.com e non dimenticate di aggiungere il nome con cui volete che firmi le vostre foto. Verrete avvisati appena le vostre foto saranno on-line.

Per rimanere sempre aggiornati sulle novità pubblicate nel blog mettete “Mi piace” sulla mia pagina  Facebook o Google+ e seguitemi sulle altre pagine social: Instagram, Pinterest, Flickr.

Iscrivetevi alla Newsletter per ricevere comodamente nella vostra casella di posta elettronica le novità della mia pagina.

Ciao, alla prossima ricetta e ricordate…  

La cucina è un piacere, se non è golosa e goduriosa che piacere è!!!

 

 

VIENI A SCOPRIRE TUTTI I VANTAGGI DI AMAZON PRIME E NON PERDERTI QUESTA VANTAGGIOSA OFFERTA.

PER MAGGIORI INFORMAZIONI CLICCA QUI.