Crema di Cannellini profumata al Timo con Sauté di Cozze.

 La Crema di Cannellini profumata al Timo con Sauté di Cozze credo che sia uno dei matrimoni più riusciti tra terra e mare. Tra cannellini e cozze. Il risultato è una crema vellutata, dal sapore delicato ma che nasconde il guizzo che da l’acqua dei mitili fino ad arrivare alla carnosa consistenza delle cozze. Chiude il quadro di questa immagine gustativa il profumo del timo, che è il filo conduttore del piatto. Infatti il timo l’ho troviamo sia nella crema, che come profumo finale e fresco sul piatto.

Che aggiungere per convincervi a cucinare per i vostri alle persone a voi care questo piatto. Una sola piccola frase. Questo è un piatto vellutato ma dal forte sentore di mare. Un vero conford food.

Per preparare la Crema di Cannellini profumata al Timo con Sauté di Cozze vi occorre: 
Ricetta per 4 persone.

Per la crema di cannellini:

• Cannellini secchi 300gr
• Olio extravergine d’oliva 15gr
• Timo 2 rametti
• Sale fino
• Pepe nero
• Scalogno 1 pezzo
• Acqua

Per il sauté di cozze:

• Cozze 500gr
• Olio extravergine d’oliva 10gr
• Aglio 1 spicchio
• Zenzero grattugiato fresco 5gr
• Timo 1 rametto
• Prezzemolo
• Peperoncino macinato

Procedimento per preparare la Crema di Cannellini profumata al Timo con Sauté di Cozze:

Per la crema.
La sera prima ammollare i cannellini in acqua fredda.
Mondare e tagliare grossolanamente lo scalogno. Sramare il timo. In un tegame fare rosolare lo scalogno con l’olio, aggiungere il timo e i cannellini ammollati la sera prima. Salare e pepare e mescolare per fare insaporire. Aggiungere l’acqua che sia due dita sopra rispetto ai cannellini e portare a cottura a fuoco basso per circa 60-90 minuti. Mescolare di tanto in tanto. Se serve aggiungere acqua per far continuare la cottura dei cannellini, la cosa importante è che sia sempre bollente.

Per il sauté di cozze.
E’ molto importante che lasciate le cozze in acqua e sale fino per almeno un ora. In questo  modo le cozze butteranno fuori l’eventuale sabbia che possono contenere e, cosa importante manterranno il sapore salino del mare. Pulire e togliere il filo alle cozze, stregatele molto bene perché il guscio deve essere il più pulito possibile visto che andrà nel piatto. In una padella fate rosolare in olio uno spicchio di aglio in camicia, che poi toglieremo. Aggiungere le cozze, lo zenzero grattugiato fresco e il peperoncino. Fatele aprire lentamente con il coperchio. Mi raccomando non fatele cuocere troppo, appena che si sono aperte tutte spegnere il fuoco, aggiungere poco prezzemolo tritato e le foglioline di timo. Lasciate chiuso con il coperchio.

Componiamo il piatto della nostra Crema di Cannellini profumata al Timo con Sauté di Cozze.
Togliere l’eventuale acqua in eccesso dai cannellini e frullateli con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. Ora regolare la densità della crema aggiungendo il brodino delle cozze. Quando la crema avrà raggiunto la densità desiderata sarà pronta per servita.

Versate un una fondina la crema di cannellini, aggiungere sopra delle cozze con il guscio e anche senza guscio. Terminate il piatto con delle foglioline di timo, pepe macinato fresco, se lo gradite. Servire subito.

Buon appetito.
Spero che la ricetta sia di vostro gradimento.
Se volete raccontarmi come è venuta, lasciatemi pure un commento qui sotto.

Per rimanere sempre aggiornate sulle novità pubblicate nel blog potete seguirmi su Facebook e sulle altre pagine social: Instagram, Pinterest, Flickr e Google Plus  o iscrivervi alla Newsletter.

Ciao, alla prossima ricetta e ricordate. La cucina è un piacere, se non è golosa e goduriosa che piacere è!!!

I tuoi migliori aiuti in cucina