Bignè al Cacao con Cuore di Panna, Fragole e Cioccolato

Uno degli abbinamenti perfetti della pasticceria: panna, fragole e cioccolato. La golosità fatta tris. E’ stato facilissimo scegliere il ripieno giusto per i miei bignè al cacao, così sono nati i Bignè al Cacao con Cuore di Panna, Fragole e Cioccolato.

Un bignè scuro ma con il ripieno candido farcito di panna montata sporcata dal rosso peccato delle fragole e dal cioccolato a scaglie. Una ricetta facile, dal grande gusto ed effetto scenico che stupirà tutti i vostri ospiti.

Se i soliti bignè vi piacciono ma vi hanno un po’ stufato dovete provare questi Bignè al Cacao con Cuore di Panna, Fragole e Cioccolato. Golosità, passione, dolcezza, sorpresa e freschezza, tutto questo ed ancora di più sono questi piccoli golosi peccati.

Vediamo cosa ci serve per preparare i Bignè al Cacao con Cuore di Panna, Fragole e Cioccolato.

Dosi per circa 20 bignè.

Per la pasta Choux al cacao amaro.

• Latte 65ml
• Acqua 65ml
• Farina 0 70gr
• Cacao amaro 6gr
• Burro 65gr
• Uova 125gr
• Sale un pizzico
• A vostra discrezione per guarnire i bignè, granella di zucchero o mandorle affettate

Per la Farcitura.

• Panna fresca da montare 125ml
• Zucchero a velo 35gr
• Confettura di fragole 150gr
• Cioccolato fondente 100gr
• Zucchero a velo se volete spolverarli una volta pronti

Procediamo con la preparazione dei Bignè al Cacao con Cuore di Panna, Fragole e Cioccolato:

Iniziamo subito con la pasta Choux al cacao amaro.
Versiamo in  un pentolino l’acqua, il latte, il sale e il burro e portiamo a bollore. A parte setacciamo la farina e il cacao amaro. Quando il composto nel pentolino inizia a sobbollire, togliamo dal fuoco e versiamo in un sol colpo la farina e mescoliamo con un cucchiaio di legno cercando di non formare grumi.

Non appena la farina avrà legato tutti i liquidi formando un impasto sodo, rimettiamo sul fuoco e facciamo cuocere. Quando il nostro impasto inizierà a staccarsi perfettamente dai bordi del pentolino possiamo considerarlo pronto.

Trasferiamo il nostro impasto in un’altra ciotola e mescoliamo per velocizzare la perdita di temperatura. A questo punto, con l’aiuto delle fruste elettriche iniziamo ad aggiungere le uova. Unite ora un uovo alla volta avendo cura d’aggiungere l’uovo successivo solo quando il precedente è stato assorbito dall’impasto. Scaldate il forno a 200°C.

A questo punto trasferite l’impasto in una sac-a-poche con la punta che preferite, io ho scelto quella rigata. Foderate una teglia con carta da forno. Iniziamo a stampare i nostri Bignè al Cacao con Cuore di Panna, Fragole e Cioccolato sulla carta da forno avendo cura di distanziarli l’uno dall’altro.

Se volete, a questo punto potete decorare i nostri bignè con granella di zucchero o mandorle affettate come preferite.

Infornate a 200°C per 15 minuti, in questa fase i bignè di gonfieranno e svilupperanno la loro forma. Trascorsi i 15 minuti, abbassate il forno a 180°C e dategli altri 10 minuti per fargli terminare la cottura e farli asciugare. A questo punto spegnete il forno ed aprite la porta, lasciateli li i nostri bignè a raffreddare.

Prepariamo gli ingredienti del ripieno.
Con l’aiuto delle fruste elettriche montate la panna ben fredda aggiungendo lo zucchero a velo. Riducete in scaglie il cioccolato fondente. Mescolate la confettura di fragole con un cucchiaio in modo che risulti più fluida.

Trasferiti i  nostri bignè sul piano da lavoro e tagliateli orizzontalmente stando più alti rispetto alla metà dell’altezza del bignè stesso. Trasferite la panna appena montata in un sac-a-poche con la punta rigata ed iniziate a farcire i nostri bignè avendo cura di lasciare un incavo centrale.

Versate un po’ di confettura nell’incavo lasciato nella panna e cospargete il cioccolato a scaglie. Richiudete i nostri dolcetti con l’altra parte del bignè. Se volete potete spolverarli con lo zucchero a velo e poi trasferirli sul piatto da portate per servirli.  Ecco pronti i nostri Bignè al Cacao con Cuore di Panna, Fragole e Cioccolato.

Buona goduria con questi meravigliosi piccoli piaceri a tutti Voi.

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La cucina è un piacere, se non è golosa e goduriosa che piacere è!!!

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