La marmellata di fichi o sarebbe meglio dire, confettura di fichi è una conserva di frutta che si prepara con uno dei protagonisti dell’autunno sulle nostre tavole, il fico.

Fantastica spalmata su di una fetta di pane tostato per un ricca colazione o per genuine merende. Oppure impiegata per preparare golosi dolci come crostate e biscotti, ma accostarla a formaggi può essere una piacevole scoperta.

Nel web esistono tante versione di questo conserva di frutta ma ve ne propongo una con una giusta quantità di zucchero aggiunto, la cosa importate è reperire fichi ben maturi e dolci. Non importa quale varietà se verdi o neri, devono essere maturi e dolci naturalmente per apportare il loro naturale contento di “zucchero” e sapore nella preparazione.

Questa marmellata è una bontà, ottima da fare scorta per il resto dell’anno o anche perfetta idea regalo home made.

Io l’ho preparata così naturale (senza aggiungere spezie o altro), con in più un tocco di limone ma se preferite potete ometterlo. Molto piacevole al palato e avendola passata dopo cotta, si spalma che è una meraviglia. Provate: fetta di pane tostato, ricotta mista o di pecora e un velo si marmellata; una merenda o un pasto leggero veramente gustoso e dai sapori sinceri.

Come fare la marmellata di fichi?

Con queste dosi si produce circa 1kg di marmellata pronta finita.

Marmellata di Fichi

Da frutto autunnale per eccellenza a protagonista delle nostre colazioni e merende.

Una conserva di frutta veramente golosa e genuina. Con le mie indicazioni passo passo sarà un gioco da ragazzi prepararla a casa vostra.

Non ci sono secreti o passaggi magici, solo attenzione a quello che accade in pentola e cura per la creazione che sta prendendo forma.

Siete pronti a mettervi all'opera?

Preparazione 20 minuti min

Cottura 50 minuti min

Macerazione/riposo 1 ora h

Tempo totale 2 ore h 10 minuti min

Portata Colazione, Merenda, Conserva

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni 20 Porzioni

Calorie 175 kcal

Utensili

• 1 Ciotola
• 1 Pentola per cuocere la marmellata
• 1 Frullatore ad immersione
• 1 Spremiagrumi
• 3/4 Barattoli in vetro con coperchio Già sterilizzati
• 1 Imbuto per conserve
• 1 Leccapentole

Ingredienti

  

• 1 kg Fichi già sbucciati 1,5kg circa da interi
• 250 g Zucchero semalato
• 1 pz Limone non trattato

Preparazione

 

• Sbucciamo i fichi e li tagliamo a pezzi, li condiamo con la buccia del limone non tratto e il suo succo.
  
• Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo il tutto, lasciamo riposare almeno un ora. Trascorso il tempo del riposo portiamo sul fuoco.
  
• Inizialmente possiamo tenere una fiamma media ma man mano che la marmellata si restringe, dobbiamo abbassare al minimo la potenza. Iniziamo la cottura che durerà circa un ora, dopo mezz'ora, oltre ad abbassare la fiamma, sarà necessario sorvegliare la preparazione.

  Dovremo mescolarla molto spesso per evitare che attacchi, continuiamo la cottura fino a che non raggiunge una consistenza più densa.

  A questo punto frulliamo il tutto e procediamo a riempire i barattoli, tapparli e mettiamoli a testa in giù fino al completo raffreddamento.
  

Note

Per praticità ho segnato il peso dei fichi già puliti, in questo modo non sarà un problema utilizzare frutti di diversa pezzatura e di diverse varietà.

Macerazione minima un ora ma se volete potete anche farla durare tutta la notte, magari trasferite la ciotola in frigorifero. Questo passaggio serve ad estrarre il liquido dai fichi evitando d’aggiungere acqua.

Ho preferito frullare la marmellata una volta pronta ma se a voi piacciono i pezzi potete anche non passarla, la cosa importante sarà tagliare i fichi in maniera più regolare e con pezzi non troppo grossi.

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Domande frequenti sulla ricetta

Quanto e dove conservare la marmellata fatta in casa?

Questa marmellata si conserva tranquillamente anche per 10 mesi / un anno, la cosa importante è che i barattoli siano sterilizzati, compresi i coperchi e che il vuoto si sia formato. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati ci basterà capovolgerli e pigiare al centro del tappo, se non emette nessun suono, il vuoto si è correttamente formato. Se invece sentite una specie di “click clack”, Houston abbiamo un problema, il vuoto non si è formato e la conservabilità è compromessa, quindi la teniamo in frigorifero e la facciamo fuori entro una settimana / 10 giorni.

L’ideale è conservare i barattoli al buoi in dispensa e al riparo da fonti di calore.

Ti è piaciuta questa marmellata di fichi? Prova una golosa variante con le noci….

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In questo modo saprò che ti è davvero piaciuta gustarla ma SOPRATTUTTO prepararla….Ciao, alla prossima ricetta e ricorda…  

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