Hummus di Ceci con Verdure grigliate e Crostoni di Pane

Per i vostri aperitivi o per cena leggera in terrazzo, l’Hummus di Ceci con Verdure grigliate e Crostoni di pane è la scelta ideale…

Hummus è una preparazione d’origine Medio Orientale, non se ne conosce l’esatta origine perché sono diversi i paesi che ne rivendicano la nascita. Il sapore di questa crema vellutata è influenzato dalla presenza dei ceci, che ne sono la base, la tahina che è una pasta di sesamo, il cumino e la paprika, che ne completano il gusto e la ricchezza dei sapori.

Hummus si può arricchire con verdure cotte, spezie, erbe fresche e tanto altro ancora. Oggi l’ho accompagneremo a Verdure grigliate e Crostoni di pane.

Vediamo cosa ci serve per preparare l’Hummus di Ceci con Verdure grigliate e Crostoni di pane

Ingredienti per circa 3/4 porzioni.

Per l’Hummus:

• Ceci lessati 300gr
• Succo di limone 12gr
• Cumino in polvere mezzo cucchiaino raso da caffè
• Paprika dolce mezzo cucchiaino da caffè
• Tahini 30gr
• Sale fino
• Aglio mezzo spicchio
• Olio extravergine d’oliva 25ml

Come accompagnamento:

• Tre fette di pane
• Indivia belga 3 cespi
• Un peperone giallo grosso
• 3 zucchine scure
• Sale fino
• Olio extravergine d’oliva per finitura

Procediamo con la preparazione del Hummus di Ceci con Verdure grigliate e Crostoni di pane

Iniziamo a lavare e mondate tutte le verdure. Tagliamo la belga a metà, il peperone a falde e le zucchine a fette lunghe spesse almeno mezzo centimetro. Stendiamo le verdure su di un piatto e le saliamo. Lasciamo riposare le verdure una mezz’oretta. 

Scaldiamo una bistecchiera e se serve la ungiamo leggermente, iniziamo a grigliate le fette di pane e poi successivamente tutte le verdure, fino a cuocerle tutte.

Ora ci occupiamo dell’Hummus. Scoliamo i ceci e li trasferiamo in una padella antiaderente, aggiungiamo la paprika e il cumino e facciamo scaldare. Questo passaggio è molto importante e fa sprigionare i profumi delle spezie che vengono assorbiti dai ceci cotti che risulteranno ancora più buoni.

Trasferiamo ora i ceci nel boccale del robot tritatutto, aggiungiamo gli altri ingredienti e iniziamo a frullare, fino a ottenere una crema facile da spalmare e senza grumi. Assaggiamo di sale e di eventuali profumi.

Trasferiamo l’Hummus di ceci in una ciotola, livelliamo la superficie e decoriamo con una spruzzata di paprika ed un filo d’olio.

Prepariamo ora il piatto. Prendiamo un piatto bello largo e ci mettiamo al centro la nostra ciotola di Hummus ed intorno sistemiamo le nostre verdure grigliate ed i crostoni di pane.

Terminiamo il piatto con un filo d’olio e portiamo in tavola.

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Ciao, alla prossima ricetta e ricordate…

La cucina è un piacere, se non è golosa e goduriosa che piacere è!!!