Raviole Bolognesi di San Giuseppe
Un biscotti rustico della tradizione bolognese, accattivante da guardare e sublime da gustare. È veramente facile preparare questi dolcetti e potendoli conservare veramente per settimane, possiamo divertirci a prepararne teglie e teglie. Non solo per la festa del papà ma sono ottime tutto l'anno e sono una fantastica idea regalo.
Utensili
- 1 Setaccio
- 1 ciotola per impastare
- 1 Mattarello possibilmente con spessori
- 1 Coppa pasta festonato diametro 10cm
- 2/3 teglie da forno
- 1 Pennello
Ingredienti
Per la Pasta:
- 500 g Farina 00
- 200 g Zucchero semolato
- 110 g Burro morbido
- 2 pz Uova medie
- 30 g Latte
- 1 pz Lievito Chimico per dolci
- 1 pizzico Sale fino
- 1 pz Buccia grattugiata di un limone non trattato
Per la Farcitura:
- QB Mostarda Bolognese oppure Confettura di Prugne
- QB Crema spalmabile alla nocciola
Per Finitura/Decorazione:
- QB Latte per spennellare
- QB Zucchero in granella
- QB Alchermes
- QB Zucchero Semolato
Preparazione
- In una ciotola setacciamo la farina e il lievito, aggiungiamo lo zucchero, il pizzico di sale e il latte.
- Uniamo ora il burro morbido, le uova, la buccia del limone e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo la pasta nella pellicola e mettiamola in frigorifero a riposare per almeno un ora.
- Quando il tempo del riposo sarà trascorso, prendiamo la pasta e stendiamola ad uno spessore di 3/4 mm. Ricaviamo i dischetti con il coppa pasta, togliamo la pasta in eccesso e posizioniamo al centro la mostarda.Richiudiamo a mezzaluna e pressiamo i bordi, se serve possiamo inumidire i bordi per far saldare meglio la chiusura. Riponiamo le nostre raviole su di una teglia rivestita con carta da forno. Preriscaldiamo il forno a 170°C.
- Una volta che le nostre raviole crude saranno comodamente riposte nelle teglie, scegliamo quale decorazione/finitura gli daremo. Spennelliamo sulla superficie con del latte e poi cospargiamo con lo zucchero in granella, quelle che saranno trattate con l'alchermes le lasciamo senza nulla.Inforniamo a 170°C per 22 minuti circa, il tempo può variare da forno a forno, dovranno avere un bel colore dorato. Una volta cotte le sforniamo e le lasciamo raffreddare. A questo punto, prendiamo le raviole lasciate bianche e le spennelliamo con l’alchermes e poi le tocciamo nello zucchero semolato che aderirà al biscotto. Riponiamo in teglia e lasciamo asciugare per una mezz'oretta.E poi via con il controllo qualità.......
