La Torta Sbriciolata con Pesche e Amaretti è un ottima idea per la vostra colazione o per un goloso tè delle cinque. Siete pronti a questa piacevole avventura che può solo terminare con tanta dolcezza ed un profumo inebriante.
Preparazione 15 minutimin
Cottura 35 minutimin
Tempo totale 50 minutimin
Portata Colazione, Merenda
Cucina Italiana
Porzioni 10Persone
Calorie 278kcal
Utensili
Tritatutto elettrico
Stampo tondo a cerniera di cm 20
Una ciotola capiente
Carta da forno e staccante spray
Ingredienti
260gPesche
150gFarina 0
120gFarina di mais fioretto
120gAmaretti
100gConfettura di pesche
100gZucchero semolato
100gBurrofreddo di frigorifero
100gNocciole
1pzUovo
5gLievito chimico per torte
1/2pzLimone non trattatoda cui grattugeremo la buccia
1pizzicoSale fino
QBZucchero a velocome decorazione
Preparazione
Tritiamo grossolanamente le nocciole. Sbricioliamo gli amaretti.
In una ciotola pesiamo le due farine, lo zucchero, 80g della granella d'amaretti, il sale, la buccia di limone grattugiato ed il lievito. Mescoliamo il tutto.
Uniamo il burro freddo tagliato a cubetti, l'uovo ed iniziamo a mescoliamo.
Con le mani facciamo assorbire il burro e l'uovo alla parte secca dell'impasto. Sarà fondamentale mantenere un composto sbriciolato e granuloso ma avendo cura di non lasciare pezzi di burro interi.
Foderiamo il fondo della tortiera e spruzziamo dello staccante nei bordi. Versiamo i 2/3 del composto nella tortiera e l'ho stendiamo per tutto il fondo. Pressiamo con le dita il fondo e creiamo un leggero bordo.
Spalmiamo la confettura di pesche.
Peliamo le pesche e le priviamo del nocciolo, le tagliamo a fette di circa mezzo centimetro.
Distribuiamo le fettine di pesca su tutto il fondo lasciando un centimetro dal bordo.Cospargiamo la restante granella d'amaretti sopra tutte le fettine di pesca.
Spargiamo il restante impasto avendo cura che rimanga ben granato e bricioloso. Inforniamo in forno già caldo a 180°C per 20 minuti, dopodiché abbassiamo la temperatura a 160°C e cuociamo ancora per 15/20 minuti. Sara fondamentale vedere il grado di colorazione della parte superficiale della torta.Appena la nostra sbriciolata sarà pronta, la sforniamo e la lasciamo raffreddare molto bene. Sono quando sarà ben fredda potremo toglierla dalla stampo e adagiarla sul piatto di servizio spolverandola con lo zucchero a velo.
Note
Per preparare la Torta Sbriciolata con Pesche e Amaretti è fondamentale che il burro sia ben freddo di frigorifero. Se volete dare una maggior croccantezza, potete tritare più grossolane le nocciole e gli amaretti. O potete anche utilizzare la farina di mais bramata al posto di quella fioretto.Gli amaretti messi sulle fettine di pesca servono per assorbire l'umidità in eccesso.Questo dolce non ha molto zucchero nell'impasto perché la vera dolcezza verra dal cuore di pesche e confettura di pesca.Se è troppo caldo vi consiglio di conservare la sbriciolata in frigorifero. Questa torta si conserva anche 4/5 giorni a patto che sia al fresco e che non finisca subito!!!!!
