Composta di Albicocche
Vuoi aprire un vasetto e gustarti il vero sapore naturale delle albicocche come appena raccolte? Allora devi assolutamente preparare questa composta, con poco zucchero e tanto sapore di frutta.
Utensili
- 1 Pentola antiaderente larga
- 1 Lecca pentole
- 1 Imbuto per conserve
- 3 Barattoli di vetro già sterilizzati
Ingredienti
- 1 kg Albicocche già denocciolate
- 200 g Zucchero Semolato
- 1 pz Bacca di vaniglia
Preparazione
- Tagliamo le albicocche pulite a cubetti non troppo grandi e trasferiamoli nella pentola che utilizzeremo per la cottura. Apriamo la vaniglia ed estraiamo i semi e aggiungiamo il tutto alle albicocche tagliate.Uniamo lo zucchero semolato, mescoliamo e lasciamo macerare per almeno 30 minuti.
- Dopo la macerazione che avrà estratto un pò di liquido dalle albicocche, mescoliamo il tutto e trasferiamo sul fuoco.Facciamo cuocere per 30-35 minuti mescolando di tanto in tanto. Sarà importante prestare più attenzione dopo circa i 20 minuti di cottura. Evaporando il liquido la nostra composta inizierà a prendere più consistenza e aumenterà il rischio che attacchi.Trascorso il tempo di bollitura, verifichiamo la consistenza che più ci aggrada facendo la prova del piattino. Eliminate la bacca di vaniglia che avrà rilasciato il suo aroma.Trasferiamo la nostra composta pronta e ancora bollente nei vasetti già sterilizzati, chiudiamo con i coperchi e mettiamo a raffreddare a testa in giù.Quando i barattoli saranno freddi rigiriamoli, controlliamo che il vuoto si sia formato e procediamo ad etichettarli e a riporli in dispensa.
Note
Ricordate che per sua natura la composta contiene poco zucchero perché viene esaltata la dolcezza naturale della frutta stessa, quindi scegliete albicocche belle mature. Se le assaggiate e le sentite ancora un pò asprigne, tenetele qualche giorno sul ripiano della cucina per farle maturare ancora.
Mi raccomando, verso fine cottura il rischio che la composta attacchi e bruci è molto alto, quindi sorvegliatela e rigiratela spesso.
Non ho deliberatamente sfruttato la composta, ho lasciato che i pezze più piccoli in cottura si sfaldassero e quelli un pò più consistenti rimanessero più grossolani, ma a voi la scelta. Non è un errore passare il tutto.
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