Torta Ciosota con radicchio rosso e nocciole
La torta Ciosota è un dolce rustico, con una consistenza grezza e molto sfiziosa. Una torta con il radicchio rosso, carote e nocciole, una vera esperienza di gusto.
Utensili
- 1 Sbattitore elettrico
- 1 Ciotola per impastare o impastatrice
- 1 Tritatutto
- 1 Tortiera da 24 cm
- 1 Setaccio
- 1 Leccapentole
Ingredienti
- 250 g Radicchio rosso di Chioggia
- 200 g Carote
- 200 g Zucchero Semolato
- 5 pz Uova
- 160 g Farina 00
- 150 g Nocciole intere pelate
- 120 g Burro morbido
- 100 g Biscotti secchi in alternativa fette biscottate
- 1 pz Lievito Chimico per dolci
- Estratto di vaniglia
- Sale fino un pizzico
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione
- Mettiamo in un robot tritatutto le nocciole e i biscotti secchi, tritiamo il tutto.
- Svuotiamo il boccale del tritatutto e ci mettiamo le carote precedentemente pelate e tagliate a pezzi. Diamogli una tritata grossolana.Aggiungiamo le foglie del radicchio precedentemente lavato ed asciugato bene.Tritiamo il tutto fino ad ottenere un trito omogeneo.
- Dividiamo gli albumi dai tuorli.
- Montiamo a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
- Montiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungiamo il burro morbido e lo facciamo assorbire.
- Uniamo alla crema di tuorli il trito di biscotti e nocciole.
- Versiamo anche il trito di carote e radicchio.
- Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungiamo poco alla volta gli albumi montati avendo cura di farli assorbire pochi alla volta e poi aggiungerne ancora.
- Setacciamo la farina ed il lievito e uniamoli all'impasto.
- Versiamo in una tortiera apribile da 24cm con la base foderata di carta da forno e le pareti leggermente unte.Inforniamo in forno precedentemente riscaldato a 180°C per 50/55 minuti.Sarà importante fare la prova stecchino prima di sfornare la torta. Lasciamo raffreddare la torta e poi la sformiamo posizionandola sul piatto da portata e spolverandola con lo zucchero a velo.
Note
Originariamente al posto dei biscotti secchi si utilizzava il pan biscotto, un pane biscottato che aveva la funzione d'assorbire l'umidità in eccesso del radicchio e delle carote. In questa ricetta, per praticità ho utilizzato i biscotti secchi o in alternativa le fette biscottate. A voi la scelta.
È importante fare la prova stecchino a fine cottura, a maggior ragione in torte umide come questa. Lo stecchino dovrà naturalmente uscire pulito per capire che la torta è cotta.
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