Confettura di Fichi e Noci
Una volta che assaggerai la confettura di fichi non la scorderai più. La sua texture è piacevole e stimolante, le noci rimangono croccanti non annoiando la degustazione ma anzi, invogliandoti a spalmarne ancora. Piace molto sia spalmata su di una fetta di pane tostato ma è squisita anche utilizzata per preparare biscotti e crostate.Non ponete limiti alla vostra fantasia nel creare abbinamenti, è fantastica sia con il dolce che con il salato. Siete pronti per prepararla assieme?
Utensili
- 1 Ciotola
- 1 Pentola dove cuocere la confettura
- 1 Leccapentole
- 1 Scolapasta
- 1 Imbuto per conserve
- 3/4 Vasetti in vetro Già sterilizzati, compreso il coperchi
- 1 Passaverdure oppure frullatore ad immersione
Ingredienti
- 1 kg Fichi già sbucciati e tagliati a pezzetti da interi il peso è circa 1,5kg
- 250 g Zucchero semolato
- 150 g Gherigli di noce
- 100 g Rhum
Preparazione
- Con molta pazienza peliamo i fichi e li taglia a pezzi.Aggiungiamo lo zucchero e il rhum, mescoliamo e lasciamo macerare per almeno un ora.
- Trascorso il tempo della macerazione trasferiamo la pentola sul fuoco.Portiamo a bollore, all'inizio possiamo tenere il fuoco più forte e mescolare meno di frequente perché in pentola c'è tanto liquido. Man mano che cuoce il liquido si restringe e raddensa, proprio da questo momento in poi che sarà fondamentale abbassare il fuoco e tenere mescolato la nostra confettura.
- Prendiamo i gherigli di noci e le spezziamo con le mani in pezzi non troppo piccoli. Setacciamo le noci con uno scolapasta, dividendo il gheriglio dalle pellicine e dalla polvere che non vogliamo entri in pentola.
- Quando la nostra confettura avrà raggiunto la consistenza desiderata, possiamo vederlo ad occhio oppure fare la prova del piattino.Preleviamo circa meno della metà della nostra confettura pronta ed ancora bollente e la passiamo al passaverdure. Riuniamo le due parti e riportiamo a bollore sempre sorvegliando la pentola.
- Uniamo le noci preparate in precedenza, diamo ancora un minuto di bollitura e spegniamo il fuoco. Procediamo a mettere la nostra confettura ancora bollente nei vasetti già sterilizzati, tappiamoli e mettiamo capovolti fino a che non saranno completamente freddi.Successivamente non ci resta che etichettare e riporre in dispensa.
Note
Mi raccomando, fichi maturi perché sono più buoni e sarà proprio la loro naturale dolcezza a compensare una quantità di zucchero aggiunto così esigua.
Potete tranquillamente sostituire lo zucchero semolato con quello di canna o moscovado, la confettura ne guadagnerà un sapore più caramellato.
Sembra un passaggio superfluo quello di setacciare i gherigli di noci ma non è così, non vogliamo che quelle pellicine libere, le briciole più piccole e la polvere vada a "sporcare" la nostra confettura.
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